Emily Hawkes voor The Spruce
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 4-6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 280 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 31g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4-6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 280 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 19% |
| Verzadigd vet 2 g | 10% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 150 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 31 g | 11% |
| Dieetvezel 8g | 28% |
| Eiwit 9g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Baba ganoush (of baba ghanouj) is een spread en dip uit het Midden-Oosten. Het is vergelijkbaar met hummus, maar is gemaakt met aubergine in plaats van kikkererwten (garbanzo-bonen).
Dit vegetarische en veganistische recept is bijzonder hummusachtig omdat het wat kikkererwten gebruikt voor een dikkere textuur. Hoewel het toevoegen van kikkererwten aan baba ghanoush niet noodzakelijkerwijs traditioneel is, biedt het een kleine eiwitboost die perfect is voor vegetariërs en veganisten (of iemand met een eiwitrijk dieet). De meeste traditionele bereidingen uit het Midden-Oosten gebruiken alleen aubergine gepureerd met kruiden, met of zonder tahini. Tahini is een pasta gemaakt van geroosterde en gemalen sesamzaadjes, die smaak toevoegt maar ook vet.
Dit eenvoudige baba ghanoush-recept is vegetarisch, veganistisch en volledig glutenvrij. Voor een nog gezondere versie kun je ook een tahinivrij en vetvrij baba ganoush-recept proberen.
ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 1 (16 ounce) blik kikkererwten (uitgelekt)
- 3 teentjes knoflook
- 1/4 kopje citroensap
- 3 eetlepels tahini
- Dash zeezout
- 1/4 kopje olijfolie
- Optioneel: 2 eetlepels verse gehakte peterselie
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Emily Hawkes voor The Spruce
Snijd de aubergine in tweeën.
Emily Hawkes voor The Spruce
Rooster de aubergine op een bakplaat ongeveer 45 minuten in een oven van 400 ° C, of tot deze zacht is.
Emily Hawkes voor The Spruce
Haal de aubergine uit de oven en laat deze iets afkoelen. Schep vervolgens de binnenkant van de aubergine eruit en laat de huid achter.
Emily Hawkes voor The Spruce
Combineer aubergine, kikkererwten, knoflook, citroensap, tahin en zeezout in een blender of keukenmachine tot een glad mengsel. Het mengsel zal enigszins dik zijn. Voeg de olijfolie langzaam toe tot alles goed gemengd is.
Emily Hawkes voor The Spruce
Meng de optionele verse gehakte peterselie met de hand.
Emily Hawkes voor The Spruce
Geniet van je zelfgemaakte baba ghanoush hummus geserveerd met groenten, pita (of een ander soort flatbread), of als een sandwichbeleg. Besprenkel met een beetje extra olijfolie (gebruik de beste kwaliteit die je hebt) en bestrooi met chilipoeder, paprika of komijn voor een beetje kleur. Verspreid wat baba ghanoush in een bloemtortilla en voeg sla, tomaten en groenten toe voor een vegan sandwich wrap.
Tips
- Bewaar uw baba ganoush hummus in een afgesloten container in de koelkast. Het blijft vier tot zeven dagen in de koelkast. Gooi het weg als u een onaangename geur of smaak ontdekt of als u schimmel ziet. Als u het langer wilt bewaren, kunt u het invriezen. Plaats het in een opslagcontainer of zak en label het met de inhoud en datum. Het moet zijn kwaliteit ongeveer vier maanden behouden. Gewone aubergine bevriest niet goed, maar de citroen en andere ingrediënten in deze hummus helpen het de stabiliteit in de vriezer en wanneer ze worden ontdooid te behouden.
Aubergine Roosteren
Traditioneel moet de aubergine worden geroosterd op een open vlam, of op zijn minst op een grill, die baba ganoush een rokerige smaak geeft. Je kunt de aubergine grillen als je een grill bij de hand hebt. Roosteren in een oven, zoals in dit recept, werkt ook, maar je krijgt dat rokerige element niet. Net als hummus is er niet echt een verkeerde manier om baba ganoush te maken.
Recept Tags:
- kikkererwten
- voorafje
- midden Oosten
- weeknight
