Afbeelding 2014 Jennifer Meier
- Totaal: 105 minuten
- Voorbereiding: 35 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Opbrengst: 8-10 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 598 | calorieën |
| 28g | Dik |
| 52g | Koolhydraten |
| 34g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8-10 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 598 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 28 g | 36% |
| Verzadigd vet 12 g | 61% |
| Cholesterol 155 mg | 52% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Totaal koolhydraten 52 g | 19% |
| Dieetvezel 6g | 22% |
| Eiwit 34g | |
| Calcium 532mg | 41% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze romige en kaasachtige gebakken rigatoni blijkt altijd beter en is gemakkelijker te maken dan alle lasagne die ik heb gekookt. De geheime ingrediënten zijn mascarpone en, verrassend genoeg, cottage cheese (in plaats van ricotta).
Het idee om cottage cheese te gebruiken kwam van mijn moeder, die lasagna maakte met cottage cheese omdat ze geen goede ricotta kon vinden. Hoewel ricotta van hoge kwaliteit tegenwoordig gemakkelijker te vinden is, is cottage cheese nog steeds perfect voor deze gebakken pasta. Het resultaat is een romig, vochtig, kaasachtig en echt smaakvol gerecht.
Dit gebakken rigatoni-recept vraagt ook om fontina, in plaats van de typische mozzarella. Fontina heeft de neiging om meer smaak te hebben, vooral de hoogwaardige Fontina D'Aosta die wordt verkocht in kaaswinkels, en is iets minder kleverig en vezelig dan mozzarella.
ingrediënten
- 1 pond ziti (of rigatoni pasta)
- 2 eetlepels olijfolie
- Optioneel: 12 ons Italiaanse worst links (volledig gekookt of rauw, gesneden in plakjes van 1/2-inch)
- 2 grote tenen knoflook (fijngehakt)
- 14 tot 15 gram tomatensaus
- 26 tot 28 gram tomaten (fijngehakt, zoals het merk Pomi)
- 1 theelepel oregano
- 1 kop basilicum (vers en fijngehakt)
- 1 pond cottage cheese (idealiter kleine wrongel)
- 2 grote eieren (geklopt)
- 1 1/2 kopjes Parmigiano-Reggiano (of Grana Padano, geraspt)
- 8 gram mascarpone
- 8 gram Fontina-kaas (in blokjes van 1/2-inch gesneden)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F.
Breng 4 liter water aan de kook op hoog vuur. Roer 1 eetlepel zout en de pasta erdoor. Kook al roerend een paar keer tot de pasta zacht begint te worden, maar niet helemaal gaar is, 7 tot 8 minuten. Giet de pasta af.
Verhit de olie in een koekenpan van 12 inch diep of beter nog een pot (minder spetterende saus). Voeg de worst toe en bak tot hij mooi bruin is. Voeg knoflook toe en bak minder dan een minuut voordat u tomatensaus, in blokjes gesneden tomaten en oregano toevoegt. Sudder snel gedurende 10 minuten. Draai het vuur uit, roer de basilicum erdoor.
Klop in een middelgrote kom cottage cheese, eieren en 1 kopje Parmigiano.
In een ovenschaal van 13 x 9 inch combineer je de pasta met het kwarkmengsel. Roer goed om te combineren. Voeg de mascarpone en 3/4 van de fontinablokjes toe, roer opnieuw goed om alle noedels gelijkmatig te bedekken.
Voeg 3 kopjes tomatensaus toe en roer goed om de saus te mengen.
Verdeel de resterende tomatensaus gelijkmatig over de bovenkant van de pasta. Strooi de resterende fontina en de resterende 1/2 kop Parmigiano over de bovenkant.
Bedek de schaal goed met folie en bak 30 minuten.
Verwijder de folie en bak nog 40 minuten, totdat de kaas borrelt.
Laat 25 minuten afkoelen alvorens te serveren.
Recept Tags:
- rigatoni
- avondeten
- Amerikaans
- familie diner
