Aaron McCoy / Lonely Planet Images / Getty Images
Franse gebrande koffie is een populaire stijl en een die veel koffiedrinkers verkiezen. Deze donker gebrande koffie heeft een rokerige zoetheid en kan vaak een verkoolde smaak hebben. Dit heeft ertoe geleid dat sommige koffie-geeks ernaar verwijzen als een 'verbrande' koffie.
Maar hoe verhoudt French Roast zich tot andere koffiebonen? Als u op zoek bent naar iets lichters of donkerder, welke stijl moet u kiezen?
Franse gebrande koffie
Franse gebrande koffie is een van de vele gebrande koffie genoemd naar een regionale braadstijl. Het was populair in heel Europa rond het begin van de 19e eeuw. Tegenwoordig wordt de term het meest gebruikt bij het beschrijven van bijna elke donker gebrande koffie.
Soms wordt Franse gebrande koffie ook (kleurrijk) aangeduid als Turks gebraad, (ten onrechte) als gebrande espresso of (simplistisch) als donker gebrand.
Trivia Time: Andere regionale braadstukken zijn onder andere New England gebrande koffie, Spaanse gebrande koffie, Italiaanse gebrande koffie, Amerikaanse gebrande koffie en Weense gebrande koffie.
Hoe smaakt French Roast Coffee?
French Roast wordt beschouwd als een dubbele gebrande koffie. Dit is een categorie van donker gebrande koffie, gekenmerkt door een intense en rokerig-zoete smaak, vergezeld van een dun lichaam en mondgevoel.
In vergelijking met lichtere braadstukken (zoals kaneel lichte gebrande koffie, die zeer zuur is), is Franse gebrande koffie veel minder zuur en geroosterd van smaak. Het heeft vaak een verkoolde, houtskoolachtige noot.
Donkere braadstukken zoals Franse braadstukken overweldigen de smaak en aroma nuances van de koffiebonen zelf volledig. Dat maakt het bijna onmogelijk om veel van de oorsprong of het koffievariëteit van de bonen te proeven.
Om samen te vatten, het profiel van Franse gebrande koffie is:
- Intens en gewaagdZeer donker (bijna verbrand, vaak rokerig) Enigszins zoet Veel minder zuur dan lichtere braadstukken Dun in lichaam, met een meer waterig mondgevoel dan sommige koffiesoorten
Hoe wordt French Roast Coffee geroosterd?
Tijdens het braadproces bereikt de interne temperatuur van de koffiebonen maar liefst 240 ° C (464 F).
Naarmate koffiebranders "donkerder" worden, wordt de kleur van de koffiebonen donkerder en verschijnen er meer koffieoliën op het oppervlak. In overeenstemming met deze kenmerken zijn Franse gebrande koffiebonen donkerbruin en glinsteren met olie.
Franse geroosterde bonen staan ook aan het einde van wat de "tweede crack" wordt genoemd. Dit betekent dat ze zo intens worden gekookt dat ze twee kraakgeluiden maken tijdens het braden:
- Een barst komt van het vrijkomen van stoom, een andere barst gebeurt wanneer de celwanden afbreken en oliën op het oppervlak van de bonen vrijkomen.
In de meeste braadstukken kraken koffiebonen maar één keer.
Cafeïne niveau
Veel mensen geloven dat donkerdere gebrande koffie meer cafeïne bevat dan lichtere gebrande koffie. In feite is het tegenovergestelde meestal waar.
Hoe langer een koffieboon wordt geroosterd, hoe meer cafeïnemoleculen worden verbrand. Dit betekent dat als je je inname van cafeïne wilt beperken, braadvlees een perfecte keuze is.
Is French Roast Coffee van goede kwaliteit?
Omdat het moeilijk te zeggen is hoe de originele koffiebonen waren voordat ze werden gebrand, gebruiken veel koffiebranders minder dan uitzonderlijke bonen om hun Franse braadstukken te maken. In plaats daarvan hebben ze de neiging zich te concentreren op de kwaliteit van het gebraad zelf. Als het gebraden voor jou belangrijk is en je van Frans gebraden houdt, dan is kwaliteit subjectief en moet je gewoon krijgen wat je lekker vindt.
Veel mensen beschouwen Franse gebrande koffie als bijna verbrand maar nog steeds plezierig (zoals gegrild vlees of donker geroosterd brood). Sommige koffieliefhebbers die de smaak van de bonen zelf (het terroir ) prefereren, beschouwen het gewoon als verbrand.
Wat is donkerder dan Franse gebrande koffie?
Je ziet misschien 'dark French roast' op een paar zakken koffie. Dit is vergelijkbaar met regulier Frans gebraden, maar ziet er donkerder en vettiger uit. Het heeft een sterkere verkoolde smaak dan normaal Frans gebraad. Zeker, donkere Franse gebrande koffie is een zeer donkere branding, maar als je op zoek bent naar iets dat nog donkerder is, kies dan voor Spaanse gebrande koffie. Het is het donkerste gebraad dat er is.
Wat is lichter dan Franse gebrande koffie?
Espressobraad is net iets lichter dan Franse braad. Het is het meest populaire gebraad voor espresso-opnamen. Lichter dan dat is de Full Roast, een categorie gebraad die High Roast, Continental Roast en Vienna Roast omvat.
Hoe moet ik Franse gebrande koffie brouwen?
Franse geroosterde bonen worden traditioneel gebruikt voor drip-gebrouwen koffie. Ze maken ook een mooie, gewaagde espresso en doen het goed wanneer ze worden gebrouwen in een 'Franse pers' (ook bekend als een 'plunjerpot').
