Broccoli rabe, in het Italiaans bekend als rapini , is nauw verwant aan broccoli, maar wordt meestal gebruikt als kookgroen. Het heeft een scherpe, bittere smaak die mensen de neiging hebben om lief te hebben of te haten. Sommige trossen broccoli rabe hebben meer of grotere roosjes die op broccoli lijken - deze kunnen samen met de groenten worden gekookt en voegen een geweldige textuur toe aan het laatste gerecht.
-
Broccoli Rabe Seizoen
Anthony Rosenberg / Getty Images
Broccoli rabe is een koel weergroente op zijn best in de herfst, vroege winter en vroege lente. Warm weer stimuleert de plant om te schieten (dat bloeit naar de minder botanisch geneigde), waardoor het nog bitterder van smaak is dan normaal.
-
Broccoli Rabe kopen en bewaren
Rachel Ray
Zoek naar trossen met grote, donkergroene bladeren zonder vergeling of verwelking. Alle stengels met kleine toppen die op losse broccolikoppen lijken, moeten er even groen en fris uitzien. Meer en meer winkels hebben rapini, maar in sommige gebieden moet je naar boerenmarkten, coöperaties of speciaalzaken gaan om het te vinden.
Bewaar broccoli rabe in een losjes gesloten plastic zak in de koelkast van de koelkast. Vers van de markt broccoli rabe moet tot een week goed bewaard blijven.
-
Broccoli Rabe Recepten
De Brooklyn Cook
Hoewel de bladeren van broccoli rabe meestal worden gebakken, vind ik ze ook heel mooi werken wanneer geroosterd. Probeer het zelf met deze recepten:
-
Broccoli Rabe als groen koken
bhofack22 / grote voorraad
Broccoli rabe is echt een kookgroen. Probeer het te gebruiken in een van deze recepten voor eenvoudig koken greens:
-
Broccoli Rabe Blancheren
Ze houdt van Biscotti
