tirc83 / Getty Images
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Marinade Tijd: 8 uur
- Opbrengst: 6 porties
Het wordt niet veel klassieker dan dit in de oven gebakken kiprecept van Ina Garten, de Barefoot Contessa. Hoewel de Barefoot Contessa bekend staat om haar specialiteit in de Franse keuken, is ze steeds meer uitgegroeid tot gerechten die variëren in complexiteit en oorsprong. Deze ovengebakken kip is geen uitzondering.
In dit klassiek eenvoudige recept biedt Garten een duik in de Amerikaanse zuidelijke traditie van gefrituurde kip en biedt een krokante maar zachte kip die je niet aan het fornuis vastbindt. Ze begint met het bakken van de met bloem gecoate stukjes kip voor een knapperige buitenkant en maakt de kip vervolgens in de oven goudbruin met behoud van het vochtgehalte. Net zoals oma het vroeger maakte, fungeert het weken van de kip in karnemelk als een mals, dus zorg ervoor dat je van plan bent om je kip een nacht in de koelkast te laten marineren voor de sappigste gebakken kip ooit.
ingrediënten
- 2 kleine kippen (ongeveer 3 pond elk, gesneden in acht porties)
- 1 liter karnemelk
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 eetlepel zout (koosjer)
- 1 eetlepel zwarte peper (vers gemalen)
Stappen om het te maken
Leg de stukken kip in een grote kom en giet de karnemelk erover. Bedek met plasticfolie en overnacht in de koelkast.
Als je klaar bent om te koken, verwarm je de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Meng de bloem, het zout en de peper in een grote kom. Haal de kip uit de karnemelk en bedek elk stuk grondig met het bloemmengsel.
Giet plantaardige olie in een grote zware bodem soeppan tot een diepte van 1 inch en verwarm tot 360 graden Fahrenheit op een thermometer.
Leg in batches voorzichtig verschillende stukjes kip in de olie en bak ongeveer 3 minuten aan elke kant tot de coating licht goudbruin is (het blijft bruin worden in de oven) en zorg ervoor dat de stukjes niet te ver uit elkaar vallen.
Haal de kip uit de olie en leg elk stuk op een metalen bakrooster op een bakplaat. Laat de olie terugkeren naar 360 graden Fahrenheit voordat je de volgende batch frituurt.
Wanneer alle kip is gebakken, bak je 30 tot 40 minuten op 350 graden Fahrenheit of tot de kip niet meer roze van binnen is. Heet opdienen.
Receptbron: Barefoot Contessa Family Style: eenvoudige ideeën en recepten die iedereen het gevoel geven familie te zijn door Ina Garten (Crown Publishing)
Overgenomen met toestemming.
Ina Garten, ook bekend als de Barefoot Contessa, is een van Amerika's meest beroemde kookboekauteur en televisiechefs. Dit recept werd voor het eerst gepubliceerd in haar kookboek uit 2002, Barefoot Contessa Family Style, dat is gewijd aan Garten's favoriete recepten voor dagelijks thuis koken.
Recept Tags:
- Kip Main
- avondeten
- zuidelijk
- vallen
