The Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Een eenmalig nieuwigheidsspeeltje veranderde in een trend voor gezondheidsvoeding toen diëtisten de voordelen van chiazaad beseften (meer dan ontspruiten in pluizige grasachtige chia-huisdieren). Chiazaden zijn rijk aan omega-3-vetzuren, vezels, eiwitten en andere voedingsstoffen en staan op veel lijsten met zogenaamde 'superfoods'.
Chia-zaden worden geoogst van de bloeiende plant Salvia hispanica , een lid van de mintfamilie die in het wild groeit in Midden-Amerika, waar de zaden eeuwenlang een belangrijke voedselbron waren. Het is gemakkelijk om de veelzijdige zaden in je dieet te glijden.
Wat zijn Chia Seeds?
Chiazaden zijn voedzame pitten met een licht nootachtige smaak; je kunt de gemakkelijk verteerbare zaden in hun geheel of gemalen, droog of in vloeistof geweekt eten. "Chia" vertaalt zich uit de Maya-taal als kracht, en atleten wereldwijd eten ze om hun energie en uithoudingsvermogen te verbeteren.
Hoe Chia Seeds te gebruiken
De eenvoudigste manier om chiazaad aan uw dieet toe te voegen, is door ze rechtstreeks op granen, yoghurt, salades of andere gerechten te strooien en een mooie crunch en een licht nootachtige smaak toe te voegen. Je kunt ze ook in een smoothie of een glas vruchtensap roeren. Met iets meer moeite kun je chia-pudding maken door vloeistof en een zoetstof toe te voegen, en wat fruit, noten of chocoladeschilfers voor de smaak.
Geroerd in water worden chiazaden gelachtig, qua textuur vergelijkbaar met tapiocaparels met hetzelfde verdikkende vermogen. Chia-zaden kunnen op deze manier worden gebruikt als vervanger van eieren in veganistische bakrecepten. Chia frescas, gemaakt door het combineren van chiazaden, water, citroen- of limoensap en suiker, is een populair drankje in Mexico.
Je kunt chiazaad ontkiemen en ze gebruiken zoals elke microgroente, in salades, op sandwiches of om taco's, omeletten en andere gerechten te garneren.
Hoe smaken ze?
De milde nuttigheid van chiazaad maakt ze vrij veelzijdig voor zowel zoete als hartige toepassingen. Droge chiazaad voegt crunch toe, maar de textuur verandert drastisch naarmate de zaden zwellen en gelachtig worden wanneer je ze aan vloeistof toevoegt.
Chia Zaad Recepten
De textuur van gehydrateerde chiazaad maakt ze vooral aantrekkelijk als een pudding, die gemakkelijk kan worden aangepast met je favoriete yoghurt of melk en toevoegingen variërend van fruit tot noten tot een verscheidenheid aan bakchips.
Waar Chia Seeds kopen
Natuurvoedingswinkels en de meeste supermarkten verkopen chiazaden. U kunt ze ook bestellen bij online supermarkten. Zoek naar een mix van de zwarte en witte; bruine chiazaden zijn nog niet volledig volgroeid en zullen niet hetzelfde hoge gehalte aan voedingsstoffen bevatten. Ze kunnen ook een bittere smaak hebben.
Vanwege hun knapperige textuur en nootachtige smaak zijn chiazaden een veel voorkomende toevoeging in commercieel geproduceerde mueslirepen en granen. Ze worden ook vaak opgenomen in pannenkoeken- en wafelmixen voor extra vezels en voedingsstoffen.
opslagruimte
Hele chiazaden kunnen jaren bewaard blijven op een koele, droge locatie. Gemalen chiazaad heeft ook een lange houdbaarheid, maar het is het beste om de bloem in een glazen container in de koelkast of vriezer te bewaren. Geweekte chiazaden blijven ongeveer een week goed in de koelkast, terwijl gekiemde chiazaden binnen een paar dagen moeten worden gegeten.
Voeding en voordelen
Een portie chiazaad van 1 ons (ongeveer twee eetlepels) levert 140 calorieën, 4 gram eiwit, 11 gram voedingsvezels en 7 gram meervoudig onverzadigd vet in de vorm van omega-3-vetzuren, die kunnen helpen bij het verlagen van slechte cholesterol niveaus en ontsteking verminderen. Chiazaden zijn bijzonder rijk aan calcium, met een portie van 1 ons die ongeveer 18 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde levert. Chiazaden worden als een compleet eiwit beschouwd omdat ze alle negen essentiële aminozuren bevatten die je uit voedselbronnen moet halen. Chiazaden zijn bovendien een goede bron van mineralen zoals magnesium, fosfor, zink en mangaan.
Chia Seeds vs. Lijnzaad
Chiazaden bevatten iets lagere niveaus van omega-3 vetzuren dan lijnzaad, maar in tegenstelling tot lijnzaad hoeven chiazaden niet te worden gemalen of gemalen om hun voeding te leveren. Lijnzaad wordt veel sneller en gemakkelijker ranzig dan chiazaad en moet in de koelkast worden bewaard, beschermd tegen hitte, licht en lucht. Chia-zaden kosten over het algemeen meer dan lijnzaad.
waarschuwingen
Omdat chiazaad zo rijk is aan vezels, wordt aanbevolen om de dagelijkse inname te beperken tot 1 tot 2 gram. Hogere doses kunnen spijsverteringsstoornissen veroorzaken. Chiazaad kan een wisselwerking hebben met bepaalde medicijnen, waaronder hartmedicatie, medicijnen tegen hoge bloeddruk en zelfs aspirine. Raadpleeg altijd uw arts voordat u chiazaad aan uw dieet toevoegt.
Mensen met ernstige voedselallergieën moeten chiazaad voorzichtig proberen, vooral mensen met allergieën voor andere noten of zaden.
Veelzijdige Chia Seeds: een pop van gezonde smaak
