Crabcakes Met Remouladesaus. Diana Rattray
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Koel: 60 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 138 | calorieën |
| 12g | Dik |
| 7g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 138 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12 g | 15% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 452 mg | 20% |
| Totaal koolhydraten 7 g | 3% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 42 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Remoulade is een mayonaisesaus of dressing met Franse oorsprong. Het woord komt van het Franse woord - Picard dialect - ramolas , wat mierikswortel betekent. Het kan worden gemaakt met mierikswortel, hoewel er veel versies zijn zonder mierikswortel en een verscheidenheid aan ingrediënten. New Orleans remoulade is over het algemeen pittiger dan de Franse versie en het kan paprika, gehakte peterselie, gehakte hardgekookte eieren, kerriepoeder, Tabasco, ketchup en andere add-ins bevatten. Een andere smakelijke versie is vergelijkbaar met tartaarsaus, met gehakte kappertjes en cornichons.
Een klassieke Franse versie kan ansjovisessence bevatten, samen met fijngehakte kruiden. U vindt versies van remouladesaus in veel andere landen, waaronder Denemarken, Duitsland, IJsland, Noorwegen, Zweden, Nederland en België. Het wordt gebruikt als dip of spread met verschillende soorten voedsel, waaronder frites, gebakken vis, hotdogs en rosbiefsandwiches. In Duitsland vind je misschien remouladesaus in je aardappelsalade.
Deze eenvoudige versie is gemaakt met peterselie en groene uien, samen met de standaardmayonaise en mosterd. Als je geen Creoolse mosterd kunt vinden, gebruik dan een volkoren mosterd van goede kwaliteit of pittige bruine mosterd.
Remouladesaus is geweldig bij vis, schaaldieren of krabkoekjes. Het is een uitstekende verspreiding voor vistaco's en het is fantastisch voor jongens van oesters of garnalen. De saus is een smakelijke spread voor een gebakken broodje kip en hamburgers.
ingrediënten
- 1 eetlepel gehakte verse peterseliebladeren
- 2 eetlepels fijngehakte groene uien, witte en groene delen
- 2 eetlepels fijngehakte zoete augurken
- snijd knoflookpoeder
- 1/2 kop mayonaise
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie of plantaardige olie
- 2 theelepels vers citroensap
- 1 theelepel Creoolse mosterd
- enkele druppels Worcestershire-saus
- witte of versgemalen zwarte peper, naar smaak
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Combineer in een kom de gehakte peterselie, groene uien, augurken, knoflookpoeder, mayonaise, olijfolie, citroensap, mosterd, Worcestershire-saus en versgemalen witte of zwarte peper. Goed mengen.
Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast voor de beste smaak, of tot het grondig is afgekoeld.
Genieten!
variaties
- Voeg ongeveer 1/4 theelepel gemalen cayennepeper of een scheut hete saus toe voor een pittiger saus. Roer wat zoete paprika voor extra kleur en smaak. Voeg 1 eetlepel voorbereide mierikswortel toe aan het mengsel.
vervangingen
- Vervang de Creoolse mosterd door een volkoren mosterd van goede kwaliteit. Vervang de zoete augurken met gehakte cornichons of augurken. Vervang de groene uien met fijngehakte sjalotten.
Tips
- Serveer het als een spread of dip met krabkoekjes, vis, gebakken zeevruchten, kip, hamburgers en broodjes, enz.
Remouladesaus versus wijnsteensaus
Remouladesaus is qua smaak vergelijkbaar met wijnsteensaus. Beide zijn gemaakt met mayonaise en kunnen veel van dezelfde ingrediënten bevatten. Louisiana-remouladesaus bevat meestal gemalen steen of Creoolse mosterd.
Recept Tags:
- saus
- bijgerecht
- cajun
- familie diner
