Sperzieboonsalade met Clementines, Bulgur Tarwe en Feta. Katie Workman / themom100.com
- Totaal: 23 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 3 minuten
- Opbrengst: serveert 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 333 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 54g | Koolhydraten |
| 13g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 333 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 11% |
| Verzadigd vet 3 g | 13% |
| Cholesterol 11 mg | 4% |
| Natrium 205 mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 54 g | 19% |
| Dieetvezels 15 g | 55% |
| Eiwit 13g | |
| Calcium 173 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De bonen kunnen tot 2 dagen van tevoren met de dressing worden gekookt en geworpen. Voeg de sinaasappels en de feta toe net voor het opdienen.
ingrediënten
- 1½ pond groene bonen
- 2 Clementine sinaasappels
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels rijstwijnazijn
- 2 eetlepels fijngehakte sjalotten
- 1 eetlepel grove mosterd van Dijon
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 kop gekookte bulgur tarwe
- ½ kopje verkruimelde feta-kaas
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Breng een grote pan met royaal gezouten water aan de kook. Laat de bonen in het water vallen en laat ze 3 minuten koken tot ze zacht worden. Giet de bonen in een vergiet en laat er koud water overheen lopen om het koken te stoppen en de kleur te behouden.
Pel de Clementines en snijd elk segment kruiselings in tweeën. Snijd de gekoelde bonen in de helft kruiselings.
In een kleine kom of container combineer de olijfolie, azijn, sjalotten, mosterd, tijm en zout en peper. Klop of schud om te combineren.
Doe de bulgur whaet, de groene bonen en de sinaasappelsegmenten in een grote kom en besprenkel met de dressing. Gooi om goed te combineren. Voeg de feta toe en gooi opnieuw voorzichtig om te combineren. Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.
Wat is Bulgur tarwe?
"Bulgur tarwe is een volkoren graan dat is gekraakt en gedeeltelijk voorgekookt. Als volkoren is het een natuurlijk vezelrijk, vetarm, caloriearm vegetarisch en veganistisch voedselingrediënt. Omdat het een tarwe is, bulgur tarwe is niet geschikt voor mensen met een glutenvrij dieet.
Hoewel bulgur tarwe het meest wordt aangetroffen in tabbouli (tabbouleh) salade, kunt u het ook gebruiken zoals rijst of couscous, of een andere volkoren, zoals gerst of quinoa.
De meeste soorten bulgur tarwe worden in minder dan een kwartier gekookt.
Er zijn twee hoofdsoorten bulgur tarwe: instant bulgur tarwe, ook wel fijnkorrelige bulgur genoemd, is gebruikelijk in bulkbakken van natuurvoedingswinkels en wordt meestal gebruikt voor recepten voor tabbouli. Dit type bulgur kookt in minder dan 5 minuten. Medium korrel en grove korrel zijn ook beschikbaar.
Benieuwd hoe gezond bulgur tarwe is? Volgens CalorieCount levert een kop gekookte bulgur tarwe 151 calorieën, 0, 4 gram vet, 8, 2 gram voedingsvezels (dat is ongeveer 33% de aanbevolen dagelijkse waarde) en een gezonde 5, 6 gram eiwit. Bulgur tarwe is ook van nature cholesterolvrij voedsel."
Recept Tags:
- salade
- groene bonensalade
- bijgerecht
- Amerikaans
