mikroman6 / Getty Images
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 351 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 46g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 351 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 19% |
| Verzadigd vet 2 g | 10% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 70 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 46 g | 17% |
| Dieetvezels 13 g | 48% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 142 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Plantaardige gerechten die worden gekookt met olijfolie en tomaten worden in het Grieks Lathera (lah-de-RAH) genoemd omdat het belangrijkste ingrediënt smaakvolle olijfolie of "lathi" is. De meest populaire groente om "lathera-stijl" te maken is de sperzieboon, maar je kunt dit gerecht ook proberen met kleine courgette, okra of paprika.
Deze versie bevat wat aardappelen en babywortelen en kan een heerlijke vegetarische voorgerecht of een smakelijk bijgerecht zijn. Probeer het te serveren met wat verkruimelde feta bovenop en wat geweldig brood om in de hartige saus te dopen.
ingrediënten
- 2 pond. sperziebonen (schoongemaakt en getrimd)
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 grote ui (in blokjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 2 tot 3 middelgrote aardappelen (in grote partjes gesneden)
- Een groot handvol babywortelen
- 1/2 kopje gehakte verse peterselie
- 2 eetlepels. tomatenpuree
- 4 tot 5 rijpe tomaten, gevild en geplet (vervang 1 kop ingeblikte geplette tomaten)
- 1½ kopjes warm water
- 1 theelepel. suiker
- 1 eetl. gehakte verse dille
- Zout en peper naar smaak
Stappen om het te maken
Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven of pot op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak doorzichtig. Voeg de knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer een minuut.
Voeg de sperziebonen, aardappelen en wortelen toe aan de pot. Los de tomatenpuree op in het water en voeg, samen met de geplette tomaten, peterselie en suiker toe. Zet het vuur lager tot middelhoog en laat ongeveer een uur sudderen, of tot de sperziebonen zacht zijn maar niet papperig.
Voeg in de laatste tien minuten koken de gehakte verse dille toe en breng op smaak met peper en zout.
Tip
- Zorg ervoor dat u uw vloeistofniveau controleert terwijl de bonen gaar zijn. U kunt indien nodig een klein beetje water toevoegen.
Recept Tags:
- groene bonen
- bijgerecht
- Grieks
- familie diner
