Marian Blazes
- Totaal: 115 minuten
- Voorbereiding: 75 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 16 tamales (16 porties)
Traditionele tamales worden gemaakt met een maïsmassadeeg rondom een vulling van vlees. Humitas zijn een ander soort tamale gemaakt met vers gemalen maïs in plaats van masa.
Deze tuingroentamales hebben het traditionele masadeeg, maar de vegetarische vulling is gemaakt met verse maïs, tomaten, groene uien, koriander en kaas. De rokerige maïssmaak van het masadeeg contrasteert mooi met de zoete verse maïsvulling. Zodra je de basisbeginselen van het maken van tamale hebt geleerd, kun je ze vullen met alles van gestoofd of getrokken vlees en of andere groenten.
ingrediënten
- 1 pakket gedroogde cornhusks
- 3 kopjes masa harina maïsmeel
- Snufje zout
- 1 tot 2 kopjes groentebouillon
- 12 eetlepels plantaardig bakvet (of 6 eetlepels plantaardig bakvet en 6 eetlepels boter)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 grote tomaat (gehakt)
- 5 groene uien (gehakte, witte en groene delen)
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel suiker
- 3 tot 4 oren maïs
- 1 scheut zout (of naar smaak)
- 1 scheutje peper (of naar smaak)
- 2 eetlepels koriander (vers en gehakt)
- Optioneel: 1 eetlepel aji amarillo-pasta
- 1/2 kopje queso fresco (verkruimeld)
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is dit tamale gerecht opgesplitst in werkbare categorieën om je te helpen beter te plannen voor bereiding en koken.
Maak de Tamales
Verzamel de ingrediënten.
Plaats de cornhusks in een grote pot en bedek ze volledig met heet water. Week de cornhusks gedurende 30 minuten tot een uur tot ze zacht worden en buigzaam zijn.
Meng de maïsmeel in een middelgrote kom met een snufje zout en 1 1/2 kopjes groentebouillon.
Voeg het plantaardige bakvet toe en werk het vet met je vingers in het mengsel. Voeg meer groentebouillon in kleine hoeveelheden toe, kneed na elke toevoeging tot je een zacht, zacht deeg hebt. Het deeg moet vochtig en een beetje plakkerig zijn, niet stijf.
Voeg de plantaardige olie toe aan een zware koekenpan en bak de tomaten, groene uien, komijn en suiker op middelhoog vuur. Kook tot het meeste water is verdampt en de groenten zacht en geurig zijn, wat ongeveer 10 minuten duurt.
Snijd maïskorrels van de korenaren en roer door het groentemengsel. Bak nog 2 minuten, breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en roer er korianderblaadjes en de aji amarillo-pasta door, indien gewenst.
Giet de maiskolven af en spreid ze plat uit.
Plaats ongeveer 3 eetlepels masa harina-deeg in het midden van elke maïskorrel. Gebruik je vingers om het deeg in een rechthoek van 2 bij 3 1/2 inch te drukken.
Bedek het deeg met 1 1/2 eetlepels maïs en tomatenmengsel en een paar kruimels van de queso fresco. Leg er nog 2 eetlepels masadeeg bovenop.
Vouw de zijkanten van de cornhusks over de vulling, draai de puntige uiteinden naar het midden, vouw vervolgens de bovenste flap naar beneden en maak een klein pakketje (zorg ervoor dat u de juiste manier kent om een tamale te wikkelen).
Bind de tamales met een streng cornhusk of touw om de kaf rond de vulling te bevestigen.
Om grotere tamales te maken, kun je 2 cornhusks overlappen en ze samen gebruiken om de tamale te wikkelen.
Stoom de Tamales
Breng 1 tot 2 centimeter water aan de kook in een stoompan of een grote pan met een vergiet of stoommand erin.
Vul het vergiet of de mand met één laag tamales; je moet ze misschien in batches stomen. De tamales moeten zich boven de waterlijn bevinden. Ze worden alleen door de stoom gekookt.
Bedek de tamales met een theedoek en het deksel van de pan en stoom ze gedurende 30 tot 40 minuten; voeg indien nodig water toe aan de pot.
Verwijder tamales en serveer warm.
Tip
- Tamales kan worden opgewarmd in de magnetron. Ze kunnen ook worden ingevroren; verwarm ze opnieuw door ze gedurende 15 tot 20 minuten te stomen of door ze in dezelfde tijd in folie gewikkeld in folie te verwarmen.
Recept Tags:
- Vegetarisch
- lunch
- Zuid Amerikaan
- Kerstmis
