Judith Haeusler / Getty Images
Rosemary History
Rosemary (botanische naam Rosmarinus officinalis ), ook bekend als Garden Rosemary, is inheems in het Middellandse Zeegebied. Een lid van de mintfamilie, het is een groenblijvende struik die ook verwant is aan basilicum, marjolein en oregano. Het wordt meestal gevonden groeiend door de oceaan, en zijn Latijnse naam komt overeen met "dauw van de zee."
Sommige rozemarijnplanten groeien tot 6 voet lang of meer, maar standaardvariëteiten zijn meestal ongeveer 3 voet en bossig. De kleine, grijsgroene bladeren lijken op kleine dennennaalden en hebben een bitterzoete, citroenachtige, licht pijnboomachtige smaak. Kleine bloemen variëren van wit tot lichtblauw tot donkerblauw, meestal bloeiend in het late voorjaar.
Het gebruik van rozemarijn gaat terug tot 500 voor Christus toen het werd gebruikt als een culinair en medicinaal kruid door de oude Grieken en Romeinen. Het is vandaag de dag nog steeds een populair geneeskrachtig kruid.
De meeste commercieel gebruikte, gedroogde rozemarijn komt naar ons uit Spanje, Frankrijk en Marokko. Het is echter gemakkelijk om je eigen te kweken in gematigde klimaten.
In 1987 patenteerden onderzoekers van Rutgers University in New Jersey een voedselconserveermiddel afgeleid van rozemarijn. De chemische stof rosmaridiphenol , is een zeer stabiele antioxidant die nuttig is in cosmetica en plastic voedselverpakkingen.
Rozemarijn is inderdaad een veelzijdige, aromatische. Het wordt gebruikt in een breed scala aan gerechten, waaronder fruitsalades,, vlees (vooral lamsvlees), eieren, vullingen en zelfs. Het wordt ook gebruikt om cosmetica en parfums te ruiken, in insectenwerende middelen, en heeft medicinaal gebruik. Rozemarijn is een heerlijk kruid in zowel hartige als zoete recepten.
Meer over rozemarijn en rozemarijnrecepten
•
•
• Rosemary History
• Rosemary Recepten
