nickfree / Getty-afbeeldingen
Je weet wat het betekent om een drankje te schudden en te roeren, maar wat betekent het als een cocktailrecept je opdraagt om het drankje te "bouwen"? Hoewel het klinkt als een chique bartending-techniek, is het eigenlijk de eenvoudigste methode om gemengde drankjes te maken en je doet het waarschijnlijk al: het enige dat je hoeft te doen is inschenken.
Hoe bouw je een drankje?
Het bouwen van een drankje betekent dat je de ingrediënten eenvoudig in het serveerglas giet en bovenop elk eerder ingrediënt. Echt waar!
Als je drank en mixers rechtstreeks in het glas giet, bouw je een drankje. Deze techniek wordt gebruikt voor de meest elementaire mixdranken.
- Je vindt het in veel van de populaire highball-drankjes die zijn bedekt met frisdrank of sap, waaronder de John Collins, Madras, Rum en Cola en wodka tonic.Het wordt ook gebruikt voor korte gemengde drankjes zoals de witte Russische en nootachtige Ier. cocktails, zoals de mojito en caipirinha, worden ook gebouwd; er is gewoon een extra stap voordat je giet. Technisch gezien zou je zelfs kunnen zeggen dat gelaagde drankjes worden gebouwd. Het woord "build" wordt echter meestal geassocieerd met gemengde dranken (zoals in, dranken die eigenlijk gemengd zijn ).
Wanneer u drankjes bouwt, wilt u meestal de ingrediënten toevoegen in de volgorde die in het recept wordt gegeven. Dit betekent vaak dat de drank eerst naar binnen gaat (meestal over ijs), gevolgd door de modificaties (likeuren, sappen en siropen) en vervolgens afmaken met frisdranken en andere ingrediënten met een hoog volume.
De volgorde van de stortingen is een kwestie van debat en elke barman volgt zijn eigen theorieën en gewoonten voor bepaalde stijlen van cocktails. Als het gaat om het bouwen, is de eerste aanpak die de drank gebruikt bijna iedereen.
Ingebouwde dranken mixen
Meestal zijn dranken die in het glas zijn ingebouwd ook onderhevig aan roeren, hetzij door de persoon die de drank mengt of degene die het drinkt (of beide). Je kunt bijvoorbeeld de Bloody Mary bouwen, maar het heeft geen zin als het niet wordt geroerd, zodat die kruiden volledig in de tomaten- en wodkamix worden geïntegreerd.
Bij gelegenheid wilt u misschien ook een gemengd drankje schudden dat in het serveerglas is gebouwd. Dit is gebruikelijk voor romige drankjes zoals de vuile vogel. Hoewel je het kunt roeren, voegt de shake een extra schuim toe dat deze drank scheidt van zijn meer populaire neef, de witte Rus.
Om de shake toe te voegen:
- Giet de ingrediënten in het glas volgens het recept.Plaats het blik van uw cocktailshaker over het glas, zorg ervoor dat u een strakke afdichting krijgt.Houd zowel het blik als het glas (één in elke hand) stevig vast en geef voorzichtig de hele bereiding een paar snelle en gemakkelijke shakes om de ingrediënten te mengen. Plaats het glas op de bar bovenaan en verwijder de shaker.
Dit kan een beetje rommelig zijn, vooral met smal glaswerk dat geen strakke afdichting met het blik toestaat. Het werkt het beste met dubbele ouderwetse glazen en pintglazen. Als je heel voorzichtig bent en een korte shaker hebt, kan dit ook werken op collins en longballglazen.
Tips
- Het is altijd een goed idee om een staafhanddoek om de twee vaten te wikkelen terwijl u schudt. Dit zal spatten en morsen opvangen en een potentieel grote puinhoop voorkomen. Kantel de glass-shaker combo niet zoals u een normale cocktailshaker zou doen. Houd het verticaal om morsen te verminderen. Schud geen drank met koolzuurhoudende dranken tenzij het in een goede shaker-set en een klein volume (bijv. Een plons) zit. Je vraagt alleen om een schuimende vulkaan wanneer je het blik verwijdert!
Oefen het opbouwen van drankjes
Bouwen vereist niet veel (of enige) training, maar u wilt er wel voor zorgen dat morsen en spatten voorkomen. Als je een speed pourer op flessen gebruikt, wil je zeker oefenen. Leren hoe lang te schenken voor een volledige opname (evenals halve en kwart schoten) is even wennen. Gelukkig is er geen tekort aan cocktailrecepten om uit te kiezen wanneer je deze eenvoudige vaardigheid wilt oefenen.
- Long Island ijsthee: je zult veel gieten voor deze drank als vijf likeuren in het glas gaan. Het is een goede keuze als je de snelheid van je snelheidsregeling wilt verlagen. Mimosa: Het is heel belangrijk dat je Champagne-cocktails zoals deze in een bepaalde volgorde bouwt, omdat de bubbels voor je mixen. Schroevendraaier: het perfecte voorbeeld van de vele eenvoudige sap-zware highballs die zijn gebouwd en geroerd. Shandy: Bij het bouwen van een drankje met bier is er een zekere balans tussen het kantelen van het glas om de schuimende kop te verminderen en over andere ingrediënten te gieten. Tootsie Roll Shooter: veel borrelglaasjes slaan alle fancy mixtechnieken over en gaan meteen voor de build.
