Diana Rattray / The Spruce
- Totaal: 67 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 37 minuten
- Rising Time: 2 uur 30 minuten
- Opbrengst: ongeveer 24 porties
Dit chocolade kersenbrood is een heerlijk gistbrood. Het is een fantastische manier om van verse kersen te genieten. Maak een of twee ronde broden of maak een grote of twee kleine gevlochten broden.
Om te voorkomen dat de vers gehakte kersen overtollig vocht en ongewenste kleur aan het brood toevoegen, zijn ze bevroren of licht gedroogd. Bereid de kersen een uur of langer voor voordat je het deeg gaat mengen.
De aanwijzingen vragen om een keukenmixer, maar het deeg kan net zo gemakkelijk met de hand worden gemengd en gekneed.
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes verse kersen
- 4 kopjes bloem, 20 gram (dip- en sweep-methode)
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels saffloerolie of een andere neutrale olie, plus meer voor de kom
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel instant of snel stijgende gist
- 1 1/2 kopjes lauw water
- 1/2 tot 3/4 kop gehakte halfzoete chocolade (of chocoladeschilfers)
Stappen om het te maken
Bereid de kersen voor
Verwijder de stelen van de kersen; afspoelen onder koud stromend water. Pit de kersen en snijd ze in twee of hak ze grof. Dep ze goed droog en verdeel ze in een enkele laag op een bakplaat. Vries in tot het vast is.
Als alternatief kun je de voorbereide gehakte kersen ongeveer 2 uur bakken in een voorverwarmde 200 F om ze iets te drogen. Dep de kersen met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen en koel ze totdat u klaar bent om ze te gebruiken.
Maak het deeg
Meng de bloem, zout, olie en honing in de kom van een keukenmixer; roer om te mengen. Voeg de gist en water toe; roer tot het deeg begint samen te komen. Bevestig de deeghaak en kneed het deeg ongeveer 5 minuten.
Voeg de chocolade toe en blijf kneden tot deze goed is opgenomen.
Olie een grote kom en zet apart.
Verwijder het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en werk de bevroren of gedroogde kersen in, een paar stukken per keer. Leg het deeg in een bal en plaats het in de geoliede kom. Draai het om om alle kanten met de olie te bedekken.
Bedek de kom met plasticfolie en zet op een tochtvrije plaats tot het in bulk is verdubbeld, of ongeveer 1 1/4 tot 1 1/2 uur. Het kan wat langer duren als de kersen bevroren zijn wanneer ze worden toegevoegd.
Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en bestrooi licht met bloem.
Verdeel het deeg in twee uniforme stukken (ongeveer 21 ons elk) en vorm elke portie in een strakke, gladde bal. Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat.
Bestuif de broden lichtjes met bloem en dek af met een schone keukenhanddoek. Laat ze nog een uur rijzen op een tochtvrije plek.
Verwarm de oven voor op 400 F.
Met een scheermes of bakkers kreupel, scoor het brood zoals gewenst met zelfs schuine strepen of een kriskras diamantpatroon (foto).
Bak het brood 20 minuten op 400 F. Draai de pan rond en zet het vuur op 375 F; blijf ongeveer 16 tot 20 minuten langer bakken. Plaats een betrouwbare instant-read thermometer in het midden van een brood om te controleren op gaarheid. Het zou ongeveer 200 F of iets hoger moeten registreren.
Recept Tags:
- Gistbrood
- bijgerecht
- Amerikaans
- voorjaar
