WEKWEK / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Mosselen hebben een heerlijke hartige, zoutachtige zeesmaak en zijn goedkoop in vergelijking met oesters of kokkels. Belgisch bier voegt een aardse smaak toe. We gooien er wat gerookte ham, knoflook en verse kruiden in om een heerlijk voorgerecht voor uw gasten te creëren. Voeg brood en een groene salade toe voor een complete maaltijd.
Opmerking van de chef: koop verse mosselen en gebruik deze binnen een dag na aankoop. Kies mosselen met een goed gesloten schaal en gooi die weg met afgebroken of gebroken schelpen. Wikkel in vochtige papieren handdoeken en bewaar ze als je ze thuis hebt.
ingrediënten
- 2 pond mosselen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 kop in blokjes gesneden gerookte boerenham (ongeveer 4 ons)
- 1 eetlepel knoflook (gehakt)
- 1 sjalotje (fijngehakt)
- 2 takjes verse tijm
- 1 flesje in Belgische stijl
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 1 eetlepel gehakte verse dragon
- 1 eetlepel gehakte verse basilicum
- Sap van 1 citroen
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 1 knapperig stokbrood (in plakjes van 1 inch breed)
Stappen om het te maken
Schrob onder koud water de mosselschelp met een harde borstel. Verwijder de byssusdraad (of baard), die de mossel verbindt met rotsen in het water. Pak de vezels met je vingers en trek ze eruit, waarbij je naar het scharnierpunt van de schaal trekt.
Verhit de olie en 1 eetlepel boter in een middelgrote pan of koekenpan op middelhoog vuur. Nadat de boter is gesmolten, voeg je de ham toe en kook je deze 4 tot 5 minuten, tot hij knapperig is en het vet is gesmolten.
Voeg de knoflook, sjalot en tijm toe en kook in het gesmolten vet op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten, of tot het zacht is. Voeg de mosselen toe, roer om met de groenten en pannensap te bedekken en kook ongeveer 1 minuut.
Voeg het bier toe, bedek de pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en laat 8 tot 10 minuten sudderen, totdat alle mosselen opengaan. (Gooi alles weg dat niet opengaat.)
Voeg de peterselie, dragon, basilicum, citroensap en de resterende eetlepel boter toe. Gooi om de kruiden en het citroensap te verdelen en de boter de tijd te geven te smelten. Breng op smaak met zout en peper.
Gebruik een sleuflepel, serveer ze in een grote kom of verdeel de mosselen gelijkmatig over 4 kleinere kommen. Giet de bouillon uit de pan over de mosselen en serveer met het brood.
Overgenomen met toestemming van Steak with Friends: At Home, met Rick Tramonto door Rick Tramonto met Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).
Recept Tags:
- bier
- voorafje
- Amerikaans
- familie diner
