Zelfgemaakte pistache Turkse baklava recept

Elizabeth Taviloglu

De meeste baklava-fans zijn bekend met baklava in Griekse stijl, die vaak honing als belangrijkste zoetstof bevat. Turkse baklava is gezoet met "şerbet" (aandeel-BET '), een lichte siroop gemaakt van suiker, water en citroensap. Dit maakt Turkse baklava veel lichter en knapperiger dan de meeste variëteiten in Griekse of Midden-Oosterse stijl.

In elke Turkse banketbakkerij, supermarkt en huishouden vind je eindeloze soorten baklava gemaakt met walnoten, hazelnoten, pistachenoten en meer. De zoete lekkernijen zijn er in alle soorten en maten, zoals vierkanten, diamanten, rollen en spiralen. Het is een paradijs voor baklava-liefhebbers.

Gerold Baklava Recept

Een van de meest begeerde baklavas van allemaal is pistachebaklava gemaakt met felgroene, rauwe pistachenoten. Als je wilt, kun je de pistaches vervangen door gemalen walnoten of hazelnoten voor een meer economische versie van dit recept. Ga je gang en experimenteer met verschillende noten om je verschillende smaken te geven.

Met dit recept hoef je niet helemaal naar Turkije te gaan om van goede baklava te genieten. En u hoeft geen flinterdunne vellen "yufka" (yoof-KAH ') of gebak zelf uit te rollen. Baklava is eigenlijk heel gemakkelijk om thuis te maken met kant-en-klare, voorverpakte "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), beter bekend als filodeeggebak. U kunt filodeeg vinden in het diepvriesgedeelte van uw supermarkt of in het Midden-Oosten en de Griekse kruidenierswinkel. Als u voor het eerst vers of bevroren filodeeg gebruikt, zijn deze tips voor het gebruik van kant-en-klaar filodeeg nuttig.

Leer werken met FIlo Deeg om heerlijke recepten te maken

ingrediënten

Siroop:

• 4 kopjes water 3 kopjes suiker Sap van 1/2 citroen

baklava:

• 36 bladeren vers of bevroren verpakt filodeeg (14 x 18-inch) 1/2 pound (300 gram) ongezouten geklaarde boter 1/2 pound (300 gram) rauwe, gepelde pistachenoten, gemalen tot een poeder 2 eetlepels suiker

materialen:

• 14 x 18-inch ondiepe metalen bakpan Gietborstel Gietmes of scherp mes

Routebeschrijving

1. Begin met het maken van de siroop. Je giet het later over de hete baklava. Combineer het water, suiker en citroensap in een kleine steelpan, breng het mengsel aan de kook en laat het langzaam onbedekt sudderen terwijl je de rest van de baklava bereidt. Bereid de geklaarde boter voor. Meng de gemalen pistachenootjes met 2 eetlepels suiker. Bestrijk de bodem van je bakblik met boter en strooi een paar snufjes gemalen pistachenoten over de boter. Neem je eerste laag phyllo en leg deze op zijn plaats. Bestrijk snel het hele stuk phyllo met de boter. Herhaal dit op dezelfde manier met 18 blaadjes phyllo.Zodra je de 18e laag hebt beboterd, gebruik je alle gemalen pistachenotenmengsels om een ​​gelijkmatige laag te maken die helemaal naar de randen van de pan gaat.Plaats nog een laag phyllo over de noten en boter het. Herhaal dit totdat je de laatste laag hebt voltooid. Als je extra boter over hebt, leg je deze opzij. Snijd de baklava met een scherp mes of een patissnijder voorzichtig in zelfs vierkanten of ruitvormige vormen. Als u een ronde pan gebruikt, kunt u deze in grote, smalle reepjes snijden. Bestrooi de overgebleven boter over de bovenkant. Plaats de pan in een voorverwarmde oven van 395 ° F / 200 ° C en stel de timer in op 45 minuten. Zodra de baklava in de oven is, haal de siroop van het vuur en laat deze afkoelen. Bak de baklava ongeveer 45 minuten, of totdat de lagen hoog opzwellen en de bovenste lagen goudbruin, knapperig en doorschijnend zijn. Haal het bakje uit de oven wanneer u klaar bent. Terwijl het nog steeds gloeiend heet is, giet je de koude siroop gelijkmatig over de baklava. Laat het opborrelen en ga dan zitten. Strooi royaal meer gemalen pistachenoten erover. Laat je baklava voor het serveren afkoelen tot kamertemperatuur.