Kari Diehl
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 48 koekjes (24 porties)
Scandinavië staat bekend om zijn heerlijke zoetigheden. Een daarvan is fattigman , ook bekend als arme mankoekjes of arme manknopen . Hoewel ze zijn gemaakt van bijna dezelfde ingrediënten als goro - de "welvarende" koekjes van Noorwegen - worden arme koekjes snel gebakken in plaats van gebakken op een elegant koekjesijzer.
Je hebt een patissnijder nodig om de geschulpte randen te krijgen die de traditionele vorm hebben; als je geen patissnijder hebt, kun je zeker gewoon rechte randen snijden. Eenmaal gesneden, vormt u de diamantvormen in knopen door een uiteinde van de diamant door een middelste gleuf te trekken. De toevoeging van een eetlepel cognac, cognac of bourbon is optioneel, maar dient het doel om te voorkomen dat het deeg tijdens het frituren zoveel olie opneemt.
Voeg deze toe aan je vakantiebakken voor een hele nieuwe smaakervaring.
ingrediënten
- 2 eieren
- 1/4 kop superfijne bakkerssuiker
- Optioneel: 1 eetlepel cognac of cognac
- 3 eetlepels boter (gesmolten)
- 1/3 kopje zware room (opgeklopt in stijve pieken)
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 theelepel kardemom (vers gemalen)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- Om te frituren: 6 kopjes groente- of koolzaadolie
- Garneer: vanillesuiker of poedersuiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Klop de eieren, suiker en cognac samen (indien gebruikt).
De spar
Roer de gesmolten boter erdoor.
De spar
Vouw de slagroom voorzichtig in het beslag.
De spar
Zeef de bloem, kardemom, bakpoeder en zout samen.
De spar
Meng met een lichte hand de droge ingrediënten in het beslag om een zacht deeg te vormen. U wilt voorkomen dat u veel met het deeg omgaat. Anders worden de cookies taai.
De spar
Koel het deeg, afgedekt, gedurende minimaal 30 minuten of een nacht.
De spar
Rol het gekoelde deeg uit op een met bloem bestoven bord tot een dikte van 1/8 inch.
De spar
Gebruik een fattigman- snijder of een patissnijder en snijd het deeg in diamantvormen van ongeveer 1 1/4 inch breed en 3 1/2 inch lang. Als u een patissnijder gebruikt, snijdt u het deeg eerst in repen van 1 1/4 inch en snijdt u deze diagonaal over om diamanten te vormen.
De spar
Gebruik een mes om een schuine streep van 1/2-inch in het midden van elke diamant te snijden.
De spar
Draai een hoek van elke diamant omhoog door de middelste schuine streep om een knoop te maken.
De spar
Verhit 2 inches olie in de bodem van een zware pot tot 375 F.
De spar
Laat de deegknopen vallen en bak ze tot ze goudbruin zijn, en draai ze af en toe om.
De spar
Verwijder de papieren handdoeken en laat ze uitlekken.
De spar
Bestrooi de koekjes met vanillesuiker of poedersuiker en serveer onmiddellijk.
De spar
opslagruimte
U kunt uw cookies maximaal een week in een luchtdichte verpakking bewaren. Maar veel mensen denken dat ze het beste smaken zodra ze voldoende zijn afgekoeld om te genieten, direct na het frituren.
Tip
Als u de koekjes van tevoren bereidt, bewaar ze dan in een luchtdichte container zonder met suiker te bestrooien. Verwarm ze voor het serveren in een lage oven en bestrooi ze met de suiker.
variaties
Een traditionele manier om fattigman- koekjes te koken is reuzel in plaats van olie. Reuzel was gebruikelijk voordat de kookoliën van vandaag in zwang kwamen. Velen die beide hebben geprobeerd, geven de voorkeur aan degenen die in reuzel zijn gekookt, dus misschien wilt u dat eens proberen.
Recept Tags:
- koekjes
- brunch
- Scandinavisch
- terug naar school
