Elisa Cicinelli / Getty Images
Zoete uien - inclusief Maui Sweets, Vidalia Sweets, Texas Sweet en Walla Walla Sweets - missen de zwavelachtige punch van reguliere uien. Lang verhaal kort: ze laten je niet huilen als je ze snijdt!
Wat zoete uien zoet maakt
Zoete uien bevatten niet noodzakelijkerwijs meer suiker dan andere uien (hoewel sommigen dat doen).
De redenen waarom zoete uien zo zoet smaken, zijn dat ze minder zwavel en dus minder scherp zijn dan andere uien, waardoor u alle suiker van nature in uien kunt proeven (de suiker die wordt overgehaald als u ze langzaam in gekarameliseerde uien kookt, bijvoorbeeld).
Hoe zoete uien te gebruiken
Omdat zoete uien niet zo scherp zijn als andere uien, kunnen ze niet het best worden gebruikt in plaats van gewone uien als aromaten in recepten. Als u dit doet, ontbreekt het aan de resultaten die onderliggende oomph van smaakuien meestal bieden. Dit kan in sommige gerechten goed zijn, maar het kan ook leiden tot een aantal vlakke, saaie resultaten.
Gewoon koken zoals andere uien is een verspilling van de unieke heldere smaak die zoete uien op het feest brengen. De milde smaak van zoete uien maakt ze perfect voor het gebruik van rauw in salades en sausen of gehakt als garnering.
Wil je ze koken? Zoete uien zijn heerlijk als ze in uienringen worden veranderd of gewoon worden geroosterd.
Wanneer zoete uien in het seizoen zijn
Verschillende zoete uiensoorten hebben iets verschillende seizoenen, maar ze zijn over het algemeen verkrijgbaar in de lente en zomer. Zoek naar deze variëteiten:
- Maui uien, mei tot december Texas Sweets, maart tot juni Vidalia Sweets, april tot juni Walalla Sweets, juni tot augustus
Hoe zoete uien te bewaren
Zoete uien in goede vorm kunnen een week of twee op kamertemperatuur worden bewaard. Bewaar ze voor een langere opslag in een open papieren zak op een koele, donkere plaats. Je kunt ze in de papierlade van een koelkast in een papieren zak of op lagen kranten leggen. Bewaar ze nooit in plastic, omdat ze door hun sappige aard vatbaar zijn voor rotten en schimmels.
Tip
- Zoete uien hebben een dunnere schil dan andere uien, zijn sappiger dan andere uien en bewaren niet zo lang als andere uien. Om deze redenen, zoek naar zoete uien die zwaar aanvoelen voor hun grootte en zonder blauwe plekken of vlekken, zodat ze zo goed mogelijk behouden.
