Recept voor klassieke New Orleans beignets gemaakt van choux

gwenael le vot / Getty Images

• Totaal: 25 minuten
• Voorbereiding: 5 minuten
• Bereiding: 20 minuten
• Opbrengst: 7 porties

8 beoordelingen Voeg een reactie toe

Beignets zijn een klassiek Amerikaans gebak, zelfs als ze van Franse oorsprong zijn. Gemaakt van gefrituurd soesendeeg en vervolgens in poedersuiker gegooid, er is geen gebak dat zo typisch New Orleans is als beignets.

Dit beignetsrecept volgt de traditionele methode om soesendeeg te gebruiken, dat wordt gezuurd door de stoom die wordt gegenereerd wanneer het deeg de hete olie raakt. Sommige beignetrecepten worden gemaakt met gistdeeg, maar dat zijn eigenlijk alleen maar donuts. Bij een echte beignet draait alles om soesjes.

De beste temperatuur voor het bakken van beignets is 360 ° F, dus als je een friteuse met een thermostaat hebt, stel deze dan in. Gebruik anders een frituurthermometer. De olietemperatuur daalt wanneer u het deeg toevoegt, maar in geen geval mag de olie onder 350 ° dalen of boven 375 ° stijgen.

NOTITIE:

Bij de onderstaande procedure wordt ervan uitgegaan dat u een batch soesendeeg hebt gemengd. Om deze stappen te bekijken, zie dit recept voor soesjes. Je kunt ook kaneelsuiker vervangen door poedersuiker.

ingrediënten

• 1 batch soesendeeg
• 1 liter geraffineerde hoog-hitte plantaardige olie, zoals saffloer, zonnebloem- of katoenzaadolie.
• 1 kopje poedersuiker of kaneelsuiker

Stappen om het te maken

Verzamel de ingrediënten.

Verhit de olie in een frituurpan of een Nederlandse oven tot het 360 F. bereikt

Voeg voorzichtig een royale eetlepel deeg tegelijk toe aan de hete olie. Maak de pan niet te vol. U moet waarschijnlijk niet meer dan zes tegelijk frituren.

Bak 2 tot 3 minuten, draai af en toe met een tang zodat ze gelijkmatig bruin worden. Wanneer ze volledig bruin zijn, verwijder ze in een met pannen bekleed laken.

Herhaal het proces totdat je geen deeg meer hebt. Zodra overtollige olie uit de afgewerkte beignets is verdwenen, gooi je ze in suiker terwijl ze nog warm zijn.

Serveer met jam, vanillesaus of chocoladesaus met ganache.

Recept Tags:

• gebakje
• donuts
• toetje
• Amerikaans

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Natuurlijk is dit voldoende. Ik ben een fan - zou aanbevelen. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!