Laurel Randolph
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 324 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 47g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 324 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 16% |
| Verzadigd vet 1 g | 7% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 758 mg | 33% |
| Totaal koolhydraten 47 g | 17% |
| Dieetvezels 5g | 18% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 79 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De zomer is hier en de hitte is aan! En dat betekent dat niemand hun oven wil opkrikken of hun fornuis wil inschakelen als ze het kunnen helpen. Gelukkig heeft deze koele en knapperige soba-noedelsalade minimale warmte nodig (net genoeg om de delicate noedels te koken) en zit er veel smaak in.
Verse komkommer, knapperige wortelen, heldere paprika, pittige radijs en lente-uitjes voegen helderheid en textuur toe aan de taaie boekweitnoedels. De saus is een verfrissende combinatie van smaken: zure limoensap en azijn, zoete honing, pittige gember- en chilisaus en nootachtige sesamolie. Het is perfect voor een zomerse lunch en reist goed als je buiten eet. Eet dit gerecht op zichzelf of combineer het met zachte gegrilde vis.
ingrediënten
- 8 oz gedroogde soba noedels
- 2 eetlepels druivenpitolie of koolzaadolie
- 1 limoen (sap)
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 1 eetlepel rijstwijnazijn
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel chilisaus (zoals Koreaanse chilisaus of Sriracha)
- Dash zout en peper
- 4 kleine Perzische komkommers (in dunne plakjes)
- 2 middelgrote wortels (in reepjes gesneden of grof geraspt)
- 1 kleine rode of gele paprika (in dunne plakjes)
- 6 kleine radijsjes (in dunne plakjes)
- 4 lente-uitjes (in plakjes)
- 2 eetlepels verpakte verse koriander (gehakt)
- 1 eetlepel sesamzaadjes
Stappen om het te maken
Kook de sobanoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel met koud water en laat goed uitlekken. Opzij zetten.
Maak de dressing. Combineer de olie, limoensap, gember, azijn, sesamolie, honing en chilisaus in een kleine mengkom. Breng op smaak met zout en peper en meng goed tot alles goed gemengd is.
Combineer de soba-noedels, komkommer, wortel, paprika, radijs, lente-ui en koriander in een grote kom. Voeg de dressing toe en gooi goed om te combineren. Smaak voor kruiden.
Top met sesamzaadjes en serveer onmiddellijk of bewaar in de koelkast voor maximaal een dag. Gooi opnieuw voor het opdienen.
Recept Tags:
- Vegetarisch diner
- voorgerecht
- Japans
- zomer
