Diana Rattray
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
Knoflook en rozemarijn smaak deze heerlijke kippenpoten, en een beetje tomatenpuree witte wijn maken een stevige, rustieke bouillon. Maak je geen zorgen als je geen hele kippenpoten hebt - dit recept werkt even goed met een mix van drumsticks en dijen of zelfs alleen dijen. Smoren is een uitstekende kookmethode voor kippenpoten en dijen.
ingrediënten
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 kopje rode ui (gehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 4 kippenpoten (zonder vel)
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 kop droge witte wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 laurierblad
- 1 1/2 kopjes kippenbouillon (natriumarm)
- 4 tot 6 takjes rozemarijn
Stappen om het te maken
Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een grote diepe ovenveilige sauteuse, Nederlandse oven of steelpan. Voeg de ui toe en kook gedurende ongeveer 3 minuten, onder af en toe roeren.
Voeg de knoflook toe en kook ongeveer 2 minuten langer, onder af en toe roeren. Verwijder de ui en knoflook met een sleuf lepel op een bord en zet opzij.
Verwarm de oven tot 325 F.
Bestrooi de stukken kip licht met zout en peper, en bagger vervolgens in de bloem om te coaten. Bruin de kip ongeveer 5 minuten aan elke kant. Doe de ui en knoflook terug in de pan.
Klop de wijn en tomatenpuree samen; giet in de pan en voeg het laurierblad toe. Kook ongeveer 1 1/2 tot 2 minuten, totdat de vloeistof met ongeveer de helft is verminderd. Voeg de kippenbouillon en takjes rozemarijn toe.
Dek af en stoof 1 uur in de oven, of tot de kip zacht is. Het dikste deel van de kip, zonder bot te raken, moet ten minste 165 F registreren op een voedselthermometer.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- zuidelijk
- vallen
