Judy Ung
- Totaal: 21 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 6 minuten
- Opbrengst: 3 kommen (3 porties)
"Cha soba" is een dunne Japanse soba-noedel doordrenkt met groene thee of " ocha " of " cha " in het kort. Het is gemaakt van boekweitmeel of " soba-ko ", tarwemeel of "komugi-ko" en de toevoeging van groene thee. De groene thee is wat cha soba noedels zijn lichtgroene kleur geeft. Traditionele Soba-noedels zijn meestal grijsbruin van kleur.
De toevoeging van groene thee voegt een subtiele maar elegante smaak toe in vergelijking met traditionele boekweit of soba-noedels. Tijdens de hete en vochtige zomermaanden in Japan is cha soba vooral verfrissend wanneer het gekoeld wordt geserveerd, en de subtiele smaak van groene thee brengt dit gerecht naar een ander niveau.
Gekoelde cha soba wordt genoten door de noedels in een hartige sojasaus en saus op basis van dashi te dopen. Er zijn verschillende soorten kant-en-klare sauzen voor soba-noedels verkrijgbaar in Japanse supermarkten of Aziatische markten in het Westen. Dit gemak maakt het heel eenvoudig om thuis een Japans noedelschotel te bereiden voor een snelle lunch of diner.
ingrediënten
- 1 (7-ounce) pakket droge cha-soba (groene thee soba noedels)
- Optioneel: ijsblokjes
- Garneer ideeën: gesneden komkommers, gesneden tomaten, kinshi tamago, natto (gefermenteerde sojabonen). Zie onderstaande instructies voor aanvullende garneringideeën.
- Japanse mierikswortel (wasabi)
- Groene uien (fijngehakt)
- Dun gesneden zeewier (Kizami nori)
- Dipsaus (kant-en-klare en gebottelde soba-saus of zelfgemaakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Breng een middelgrote pan met water aan de kook. Voeg de inhoud van de droge cha soba-noedels toe aan het kokende water en kook 5 tot 6 minuten voor al dente noedels of kook nog 1 tot 2 minuten voor zachte noedels of tot de gewenste zachtheid. Voor soba-noedels raden we echter al dente-noedels aan voor de beste smaak en textuur.
Giet de noedels af met een zeef en spoel ze af met koud water. Om de noedels snel te laten afkoelen, voeg je, nadat de noedels volledig zijn afgetapt, ijsblokjes toe aan de noedels en laat je ze in de zeef blijven leeglopen.
Bereid de gewenste garnituren zoals in de bovenstaande beschrijving.
De toevoeging van gesneden groene uien en wasabi (Japanse mierikswortel) aan de dipsaus is vaak een prachtig compliment voor elk koud noodle gerecht. Serveer gekoelde noedels op een bord en de dipsaus in een apart kopje. Dompel cha soba noedels in de saus met de gewenste garnituren en geniet ervan.
Receptvariatie
- Hoewel het enigszins ontraditioneel is, als je geïnteresseerd bent in het toevoegen van vlees, is geraspte kip een geweldig compliment voor koude soba-noedels. Een ander populair eiwit dat vaak wordt genoten met noedels in de Japanse keuken is eendenvlees of " kamon".
Extra garnituren
Gekoelde cha soba-noedels kunnen worden geserveerd met verschillende garnituren. Bijvoorbeeld:
Kinshi Tamago (fijngesneden plakjes Japanse eierpannenkoeken of omelet)
Julienned komkommers
Gesneden kerstomaatjes
Spinazie, gekookt
Wakame (gekookte kelp of zeewier)
Sansai (gekookte Japanse berggroenten)
Kinoko (variëteit aan champignons, gebakken)
Yamakake (geraspte Japanse bergyam )
Umeboshi (ingemaakte Japanse pruimen)
Tenkasu (knapperige stukjes gebakken tempura beslag)
N atto (gefermenteerde sojabonen)
D aikon oroshi (geraspte Japanse daikon-radijs)
Kizami nori (fijn gesneden zeewier)
Shiso (chiffonade van perillabladeren)
Lente-uitjes, fijn gesneden
W asabi (Japanse mierikswortel)
Recept Tags:
- noedel
- avondeten
- Japans
- familie diner
