DebbiSmirnoff / Getty Images
- Totaal: 4 uur 45 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 4 uur
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1531 | calorieën |
| 60g | Dik |
| 86g | Koolhydraten |
| 161g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1531 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 60 g | 77% |
| Verzadigd vet 21 g | 107% |
| Cholesterol 457 mg | 152% |
| Natrium 1552 mg | 67% |
| Totaal koolhydraten 86 g | 31% |
| Dieetvezels 20 g | 71% |
| Eiwit 161g | |
| Calcium 375 mg | 29% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Er is een reden waarom ossenstaarten een basisvoedsel zijn. Het langzaam stoven van ossenstaarten gedurende 3 tot 4 uur resulteert in een vlezig, vork-zacht comfortvoedsel. Dit ossenstaartrecept zal een eye-opener zijn voor degenen die ze nog nooit eerder hebben gegeten. Deze stuk vlees is sappiger en smaakvoller dan zelfs gestoofde rundvlees korte ribben, dankzij meer marmering en de opname van beenmerg.
Het heerlijke aroma zorgt ervoor dat je aftelt tot het recept van de ossenstaart klaar is. Een andere optie is om de ossenstaarten een nacht op laag te koken in een slowcooker. Terwijl de saus en het vlees meestal over rijst worden geschept, kan het ook worden geserveerd met aardappelpuree.
ingrediënten
- 1 1/2 eetlepels koolzaadolie
- 4 tot 5 pond ossenstaarten
- 1/2 theelepel zout (koosjer, plus extra naar smaak)
- 1/2 theelepel zwarte peper (plus extra naar smaak)
- 2 gele uien (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 4 kopjes runderbouillon
- 6 takjes tijm
- 6 wortels (geschild en grof gesneden)
- 6 pastinaak (geschild en grof gesneden)
- 3 rapen (grof gehakt)
- Gekookte rijst (voor het serveren)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 325 F.
Warm canola-olie op hoog vuur tot het heet is, maar niet rookt, in een 6-liter Nederlandse oven of zware grote pan.
Breng ossenstaart op smaak met peper en zout. Laat met een tang de helft van de ossenstaartjes voorzichtig in de olie bruin worden en kook ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Wanneer beide zijden bruin zijn, leg ze op een bord en reserveer. Herhaal het kookproces met de resterende ossenstaarten.
Zet het vuur laag en voeg de uien toe. Sauteer een paar minuten onder voortdurend roeren met een houten lepel tot de uien doorzichtig zijn. Voeg knoflook en tomatenpuree toe en meng tot alles is gecombineerd. Breng op smaak met zout en peper en voeg runderbouillon en takjes tijm toe. Roer en schraap de pan met de houten lepel om heerlijke gekarameliseerde stukjes in de pot te verwijderen.
Breng met behulp van een tang de ossenstaart terug in de pot. Zet het vuur hoger en breng de vloeistof aan de kook. Dek goed af met een deksel en plaats de pot in de voorverwarmde oven.
Bak 2 uur, controleer elke 30 minuten om er zeker van te zijn dat het vloeistofniveau wordt gehandhaafd. (Als de vloeistof op enig moment tijdens het kookproces nauwelijks zichtbaar is, voeg dan 1 kopje water toe.)
Haal na 2 uur koken de pot uit de oven. Voeg wortelen, pastinaak en rapen toe en meng met de ossenstaarten. Zet 1 tot 1 1/2 extra uur terug in de oven tot ossenstaarten vorkarm zijn. Controleer het vloeistofniveau elke 30 minuten.
Haal uit de oven en laat 10 tot 15 minuten afkoelen. Schep eventueel vet van de bovenkant van de vloeistof en gooi de takjes tijm weg. Serveer gestoofde ossenstaarten en groenten over rijst met de vloeistof erover geschept.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- caribbean
- familie diner
