William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 684 | calorieën |
| 31g | Dik |
| 52g | Koolhydraten |
| 51g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 684 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 31 g | 40% |
| Verzadigd vet 9 g | 47% |
| Cholesterol 131 mg | 44% |
| Natrium 808 mg | 35% |
| Totaal koolhydraten 52 g | 19% |
| Dieetvezels 10 g | 35% |
| Eiwit 51g | |
| Calcium 157 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Zoete en hartige tajines zijn behoorlijk populair in Marokko, met een groot aantal van hen, waaronder vers of gedroogd fruit als belangrijke ingrediënten. In dit Marokkaanse recept wordt kip gestoofd met tomaten, kikkererwten en rozijnen in een pittige, geurige saus gekruid met gember, kaneel, saffraan en Ras El Hanout.
ingrediënten
- 1 kip (vel verwijderd en in stukjes gesneden)
- 1 ui (gehakt)
- 1 ui (in plakjes)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt of geperst)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 1 1/2 theelepels zout (of naar smaak)
- 1 1/2 theelepels Ras El Hanout
- 1 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel cayennepeper (of naar smaak)
- 1/4 theelepel saffraandraden (verkruimeld)
- 1 kaneelstokje
- 3 tomaten (geschild en gehakt)
- 2 eetlepels koriander (gehakt)
- 2 eetlepels peterselie (gehakt)
- 2 tot 3 eetlepels honing
- Optioneel: 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/3 kop / 50 gram gouden rozijnen
- 15 gram / 425 gram gekookte of ingeblikte kikkererwten
- Garneer: koriander (vers gesneden)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Meng de kip, uien, knoflook, olie, boter en kruiden in een pan met zware bodem. Dek af en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, gedurende 15 tot 20 minuten.
Voeg de tomaten, peterselie en koriander toe. Dek af en kook nog 20 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend. Er zou zich een rijke saus moeten vormen. Pas indien nodig de hitte aan om te voorkomen dat de kip aan de bodem van de pot blijft kleven.
Voeg de rozijnen, kikkererwten, honing (en eventueel gemalen kaneel) toe aan de pot, samen met voldoende water om de kikkererwten te bedekken.
Blijf nog 10 tot 15 minuten koken, of tot de saus behoorlijk dik is en de kip erg zacht is.
Overbrengen naar een serveerschaal, en indien gewenst garneren met een besprenkeling van vers gehakte koriander.
Serveer en geniet!
Tips
- De kooktijd is voor het gebruik van conventioneel kookgerei. Sta het dubbele van de kooktijd toe als het gerecht in klei of keramische tagine wordt bereid. U moet extra tijd gunnen om de ingrediënten aan de kook te brengen, evenals een extra kooktijd van 10 tot 15 minuten bij elke stap. Hoewel je met een vork kunt eten, worden de meeste tajines traditioneel met de hand gegeten. Knapperig brood is perfect voor dit doel. In Marokko is dichte, taaie khobz het brood bij uitstek om in te duiken en alles op te scheppen. Hoewel niet traditioneel, kun je de tajine ook serveren over couscous of rijst.Als je dit gerecht van tevoren kookt, houd er dan rekening mee dat de kikkererwten en rozijnen de vloeistof blijven absorberen.Als je opnieuw opwarmt, moet je misschien een beetje water toevoegen om de saus te verdunnen en breng het terug naar zijn oorspronkelijke consistentie.
Receptvariaties
- Als je wilt, kan een handvol gedroogde abrikozen de rozijnen vervangen. Als ze niet zacht genoeg zijn om in twee te knijpen, kook ze tot ze zacht zijn en laat ze uitlekken voordat je verder gaat met het recept.
Recept Tags:
- Tomaat
- kip tajine
- avondeten
- Marokkaans
