De Sparren / Elaine Lemm
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 225 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 23g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 225 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 18% |
| Verzadigd vet 2 g | 10% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 153 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 23 g | 8% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 76 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Wil je de winterblues verslaan of heb je gewoon een gezond, voedzaam en smakelijk gerecht nodig, kijk dan niet verder dan deze geroosterde bloemkool en kurkumasoep.
Hoe en wanneer kreeg bloemkool dit goed? Toen we begonnen met het roosteren, een proces dat alle fantastische smaken van de bloemkool en meer behoudt, omdat de zoetheid wordt verbeterd en het ook een ongelooflijke nuttigheid krijgt. Roosteren houdt ook zoveel meer van de voedingsstoffen vast, die, als je geïnteresseerd bent, een behoorlijke dosis vitamine C, folaat en een goede bron van vezels en vitamine K omvat.
De kurkuma brengt ook zijn eigen goedheid met het feest met onder andere een grote ontstekingsremmende werking
De soep is verdikt met aardappel, zodat het ook geschikt is voor veel diëten, waaronder vegetariërs, veganisten, gluten en zuivelvrij. Iets van een Super Soep.
ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool (bladeren en centrale stengel verwijderd)
- 1 kleine rode ui (geschild en fijngehakt)
- 1/2 wortel (geschild en grof gesneden)
- 1/2 stokjes bleekselderij (grof gehakt)
- 1 teentje knoflook (geschild en licht ingeslagen)
- 8 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 grote aardappel (geschild en in kleine stukjes gesneden)
- 2 theelepel kurkumapoeder of 1/2 duim vers
- 1, 2 liter hete groentebouillon
- Zeezout vlokken (koosjer zout) en grof gemalen zwarte peper
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 400 F / 200 C / gas 6.
Neem de bloemkool en breek ze in roosjes of dikke plakjes (beide manieren werken).
Leg de bloemkool op een bakplaat.
Bestrooi met vier eetlepels olijfolie en gooi de bloemkool rond om ervoor te zorgen dat deze bedekt is.
Bestrooi met een flinke snuf zeezoutvlokken.
Steek de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en braad totdat de randen van de bloemkool goed bruin zijn en bijna zwart worden, maar niet verbrand; dit duurt ongeveer 15 minuten.
Terwijl de bloemkool kookt, verwarm je de resterende olie in een grote soeppan tot deze heet is maar niet rookt.
Voeg de ui, wortel en selderij toe.
Roer goed en kook vervolgens twee minuten.
Voeg de knoflook toe en roer opnieuw.
Bak vijf minuten om de groenten zacht te maken.
Voeg de kurkuma toe aan de hete bouillon en roer goed.
Als je vers gebruikt, schil de kurkuma met de rand van een theelepel, plaats deze in de hete bouillon en laat 5 tot 10 minuten zachtjes sudderen of tot de bouillon een mooie gouden kleur krijgt.
Zeef voor het toevoegen aan de soep.
Giet de kurkuma bouillon in de gekookte groente en voeg de aardappelbrokken toe.
Breng aan de kook en kook 10 minuten. Tegen die tijd moet de bloemkool gaar zijn.
Bewaar een paar geroosterde roosjes voor de garnering en voeg de resterende bloemkool toe aan de soep.
Bak nog eens 10 minuten en zorg ervoor dat de aardappel gaar is door te testen met de punt van een scherp mes.
Giet de soep voorzichtig in een keukenmachine of Thermomix als je die hebt en mix om een soepele, dikke soep te maken.
Proef en pas de kruiden aan.
Serveer warm in verwarmde kommen en garneer met de geroosterde roosjes.
Genieten!
Tip
De soep blijft enkele dagen in de koelkast en vriest ook goed.
De 6 beste gezonde maaltijdbezorgdienstenRecept Tags:
- soep
- lunch
- Brits
- B' olie
