Kybele / Fotolia.com
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
Ben je een fan van zoete, stroperige mediterrane desserts zoals baklava? Hier is nog een snoepje dat je aan je lijst kunt toevoegen. Het is een populair Turks dessert genaamd "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
De beste manier om deze Turkse klassieker te beschrijven is zoiets als een mix tussen baklava en broodpudding. Het is eigenlijk een heel eenvoudig dessert gemaakt van lagen beschuitachtige pauze verzadigd in siroop en gegarneerd met 'kaymak' of Turkse clotted cream.
'Ekmek kadayıfı' moet niet worden verward met 'tel kadayıfı' of geraspte deeg, een ander populair dessertingrediënt.
Net als zijn stroperige neven "şekerpare" en "künefe", kan "ekmek kadayıfı" bijna overal in Turkije worden gevonden, van de beste restaurants tot cafetaria's op de werkplek. Het is ook een populair gerecht om thuis te maken, omdat je in de meeste markten kant-en-klare "ekmek kadayıfı" kunt kopen. Het komt in verschillende maten klaar om te worden gedrenkt in siroop en gegarneerd met room en noten.
De beste plek om te genieten van het authentieke ekmek kadayıfı-dessert is in een goed Turks restaurant. Als je het thuis wilt maken, kun je de ingrediënten soms vinden op markten in het Midden-Oosten of op websites die Turkse ingrediënten verkopen.
Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten brood. Een groot brood met een poreuze maar stevige textuur die veel siroop kan bevatten, werkt goed. Verwijder de korst met een scherp mes en snijd het brood in grote plakjes van ongeveer een centimeter dik.
ingrediënten
- 1 middelgrote verpakking droog "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 kopjes suiker
- 4 1/2 kopjes water
- 1 eetlepel citroensap (sap van ½ citroen)
- 1/4 kop pistachenoten (gemalen, voor garnering)
- 1 kopje Turkse "kaymak" (of clotted cream, voor garnering)
Stappen om het te maken
Als de tijd om is, verwijdert u het natte brood en legt u het op een schone handdoek of een dikke laag gevouwen papieren handdoeken.
Wring het extra water uit door gelijkmatig op het brood te drukken. Laat het een paar minuten op de handdoek rusten. Gooi het water in de lade en doe het bevochtigde brood er weer in.
Snijd met een scherp mes een grote kruisvorm in het midden van het bevochtigde brood. Dit zal de siroop helpen doordringen. Plaats de metalen schaal op laag vuur op het fornuis. Besprenkel de siroop langzaam over de bovenkant. Draai de schaal rond de brander zodat het brood de siroop gelijkmatig opneemt.
Doe de suiker in een grote pan en laat het langzaam op middelhoog vuur smelten. Laat het karameliseren tot het een donkere honingkleur krijgt. Voeg het water toe en breng het aan de kook.
Zodra het kookt, voeg je het citroensap toe. Laat de siroop ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen en zet dan het vuur uit. De siroop moet dik zijn en de kleur van lichte honing.
Al het brood moet verzadigd raken met de siroop waardoor het donker wordt. Als alle siroop volledig is geabsorbeerd, haal je de schaal van het vuur en laat je hem afkoelen.
Snijd de "ekmek kadayıfı" in vierkanten of driehoeken om te serveren. De traditionele manier om het te garneren is om een dikke laag clotted cream tussen twee lagen brood te leggen, maar je kunt het er ook op leggen. Bestrooi de bovenkant van het dessert met gemalen noten.
Recept Tags:
- brood pudding
- dessert brood
- baklava
- toetje
