Laurence Mouton / Getty Images
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 50 minuten
- Opbrengst: 1 bakvorm (8 tot 10 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 272 | calorieën |
| 17g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 12g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 ovenschaal (8 tot 10 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 272 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17 g | 21% |
| Verzadigd vet 9 g | 46% |
| Cholesterol 44 mg | 15% |
| Natrium 842 mg | 37% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 7% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 12g | |
| Calcium 349 mg | 27% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gratins komen zeer veel voor in de Franse keuken. In wezen bevatten ze groenten van een soort bedekt met een witte saus en geknald onder de grill. De meeste culturen hebben hun vorm van plantaardige gratin, waaronder een beroemde Britse bloemkoolkaas.
Romig en geruststellend, dit gegratineerde bloemkoolrecept bevat een klassieke bechamelsaus, geperst met slechts een klein beetje verse tijm. Deze gratin is een klassieker aan Provençaalse tafels en wordt vaak geserveerd voor het traditionele vleesloze kerstavonddiner, gros souper.
Cook's note : dit recept maakt extra bechamelsaus, die perfect is voor motregen op gestoomde groenten.
ingrediënten
- 1 grote (3-pond) bloemkoolkop (in roosjes gesneden)
- 5 eetlepels boter
- 4 eetlepels bloem (voor alle doeleinden)
- 4 kopjes melk
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel tijm (gehakt, vers)
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1 1/3 kopjes Gruyère-kaas (geraspt)
- 1/3 kop paneermeel (droog, gekruid)
- 1/4 theelepel zwarte peper
Stappen om het te maken
Verwarm een oven voor op 375 F.Boter een ovenschaal van 9 bij 13 inch en leg deze opzij. Stoom de bloemkool in een grote pot kokend water met een stoommandje gedurende 5 tot 7 minuten, totdat de roosjes zacht zijn. Spoel ze af in koud water, laat ze uitlekken en leg ze in een enkele laag in de beboterde schaal.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en klop de bloem tot het een gladde pasta vormt. Blijf kloppen, kook ongeveer 2 minuten en voeg dan geleidelijk - 1/3 kopje per keer de melk toe. Blijf kloppen en kook tot de saus volledig is verwarmd, glad en ingedikt. Haal van het vuur en breng op smaak met zout, tijm en nootmuskaat.
Giet 2 kopjes bechamelsaus over de gestoomde bloemkool en gooi de roosjes voorzichtig om ervoor te zorgen dat ze goed bedekt zijn met de saus. Bak de gratin, onbedekt, gedurende 15 minuten. Roer de geraspte Gruyère-kaas en paneermeel samen en strooi ze over de gratin. Bak het nog 10 tot 15 minuten, totdat de gratin heet en bubbelend is en de kaas gesmolten en bruin is. Bestrooi het oppervlak van de gebakken gratin met de gemalen peper en dien heet op.
Alternatieven voor Bloemkoolgratin
Een van de meest voor de hand liggende combinaties op de bloemkool is het opnemen van een andere brassica, zoals broccoli. Spinazie is een geweldige toevoeging, net als supergezonde, altijd populaire boerenkool. De boerenkool en spinazie moeten licht worden gestoomd voordat ze op het gerecht worden gebruikt. Voeg toe aan de gratinschaal voordat je de witte saus erover giet.
Recept Tags:
- bloemkool
- bijgerecht
- Frans
- potluck
