The Spruce / Victoria Heydt
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Mahi-mahi is een uitstekende vis en, hoewel je het misschien in restaurants hebt gehad, is het net zo gemakkelijk als elke andere vis om thuis te koken. In dit recept worden mahi-mahi-filets op het fornuis geschroeid, onder de grill afgewerkt en op smaak gebracht met een lichte citroen-dillesaus. Het is een snelle en eenvoudige manier om van deze specifieke vis te genieten.
Mahi-mahi is ook bekend als dorado en dolfijnvis, maar maak je geen zorgen, het is absoluut geen Flipper! Hoewel mahi-mahi soms wordt aangeduid als "dolfijn", is het geen zoogdier. Het is absoluut een vis met een mild, zoet vlees dat roze en middelhard begint als hij rauw is. Het wordt wit, zacht en vochtig wanneer het wordt gekookt. Het is een stevige, matig vette vis met een smaak die net iets sterker is dan milde witvis.
ingrediënten
- 4 (6-ounce) mahi-mahi filets
- 2 theelepels olijfolie
- 1 snufje Kosjer zout
- 1 scheutje knoflookpoeder
- 1 scheutje uienpoeder
- 1 scheutje citroen-peper kruiden
- 1 scheutje zoete Hongaarse paprika
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels boter, verdeeld
- Voor de pansaus:
- 1/2 kopje witte wijn (zoete wijn, vis of kippenbouillon)
- 1 citroen (1/2 sap, 1/2 gesneden en gereserveerd voor garnering)
- 1/2 theelepel honingmosterd
- 1 scheutje gedroogde dille
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Victoria Heydt
Wrijf elke mahi-mahi-filet met olijfolie, en bestrooi beide kanten van de vis met elk van de kruiden.
The Spruce / Victoria Heydt
Verwarm de grill op hoog.
Plaats een grote, zware, ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, als het heet is, 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter toe, beweeg om te combineren en bedek de pan.
The Spruce / Victoria Heydt
Schil de filets slechts aan één kant goudbruin. Verwijderen naar een schaal.
The Spruce / Victoria Heydt
Voeg wijn, citroensap, honingmosterd en dille toe aan de hete koekepan. Klop, schraap alle gebruinde stukjes, en kook tot de vloeistof iets is verminderd en verdikt.
The Spruce / Victoria Heydt
Klop de resterende eetlepel boter op.
The Spruce / Victoria Heydt
Leg de vis terug in de koekenpan, ongekookt naar boven.
The Spruce / Victoria Heydt
Plaats onder de grill 6 inches van het vuur en rooster 8 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis.
The Spruce / Victoria Heydt
Serveer met pannensaus en garneer met plakjes citroen, indien gewenst.
The Spruce / Victoria Heydt
Tips
- Mahi mahi-mahi moet stevig aanvoelen en een frisse, bijna neutrale geur hebben. Of vers of bevroren, mahi-mahi moet roze zijn met rode strepen of vlekken, en af en toe lichtbruine of blauwachtige tinten. Donkere rode bloedlijnen of vlekken zijn goed, maar moeten vóór het koken worden getrimd voor een mildere smaak. De huidskleur van mahi-mahi kan variëren van zilver tot donkergrijs, met kleine zwarte vlekken en gele of gouden strepen. Het moet er vochtig en glanzend uitzien, niet droog en levenloos.
variaties
- Als u mahi-mahi niet kunt vinden, kunt u stevige, dikke visfilets vervangen. Heilbot, marlijn en steur zijn enkele van de alternatieven die u zou kunnen overwegen.
Recept Tags:
- citroen
- avondeten
- Amerikaans
- familie diner
