Laurence Mouton / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 684 | calorieën |
| 31g | Dik |
| 83g | Koolhydraten |
| 14g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 684 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 31 g | 40% |
| Verzadigd vet 14 g | 72% |
| Cholesterol 61 mg | 20% |
| Natrium 655 mg | 28% |
| Totaal koolhydraten 83 g | 30% |
| Dieetvezel 6g | 20% |
| Eiwit 14g | |
| Calcium 149 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Appels zijn buitengewoon veelzijdig in de keuken. Hoewel ze het meest worden geassocieerd met varkensvlees in hartige gerechten (ook in Italië), werken ze redelijk goed in deze appelrisotto. Hoewel het niet noodzakelijk een 'kindergerecht' is, zal deze zoete rijst zeker kinderen van alle leeftijden verrukken.
ingrediënten
- 1 3/4 kopjes kortkorrelige rijst (zoals Arborio of Carnaroli)
- 1/2 pond appels (gouden, geschild, zonder klokhuis, gesneden in krullen)
- 1 citroen (sap)
- 1 kleine ui (geschild en gehakt)
- 1/2 kopje amandelen (geschild en gehakt)
- 1/4 kopje ongezouten boter
- 1/2 kopje witte wijn (droog en opgewarmd)
- 1 kwart vleesbouillon (bewaard aan de kook, of ongezouten bouillon of groentebouillon)
- 4 eetlepels Parmigiano (vers geraspt)
- 2/5 kop / 100 ml zware room
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Stappen om het te maken
Verhit een stuk boter ter grootte van een walnoot in een pot. Voeg de ui toe wanneer deze is gesmolten en begint te borrelen.
Kook al roerend tot de ui doorzichtig wordt en voeg dan de geschaafde appels toe. Strooi het citroensap erover.
Terwijl je dit doet, verwarm je nog een stuk boter in een tweede pan (groot genoeg om de risotto in te koken). Wanneer het begint te borrelen, voeg je de rijst toe en kook je al roerend tot de korrels doorzichtig worden.
Voeg de verwarmde wijn toe (je kunt het eenvoudig in de magnetron zetten), roer tot het is verdampt en voeg het appelmengsel toe, samen met de eerste gietlepel bouillon.
Controleer de kruiden en blijf koken tot de rijst het stevige maar taaie al dente stadium bereikt, terwijl je voorzichtig roert en bouillon toevoegt terwijl de rijst het opneemt.
Zet op dit punt het vuur uit, roer de resterende boter en de room erdoor en bedek de pot gedurende twee minuten.
Divvy de appelrisotto in 4 kommen, bestrooi ze met de geraspte kaas, geef ze een rasp van peper en serveer meteen.
Recept Tags:
- appel
- voorgerecht
- Amerikaans
- vallen
