Claire Cohen
Marineren van kalkoen is een geweldige manier om smaak en vocht toe te voegen aan een groot stuk gevogelte. Een marinade komt op al die plaatsen waar een droge wrijving niet kan en het brengt een laag vocht die helpt drogen te voorkomen en een gouden en smaakvolle huid te produceren.
Deze marinade-recepten zijn perfect geschikt voor kalkoen, maar onthoud dat het bij een marinade niet nodig is om te pekelen of een droge wrijving toe te voegen, dus dit is de enige stap voor het koken.
Bekijk nu: onze beste kip (en kalkoen) Marinade-recepten
-
Gegrilde Turkije Marinade
De spar
Deze eenvoudige kalkoenmarinade is perfect voor kalkoen omdat het de smaak van de vogel niet overmeestert, maar smaak en een beschermende laag voor de grill toevoegt. Genoeg om een 16-pond vogel te marineren, deze mix van kruiden gebruikt Worcestershire-saus, balsamico-azijn en citroensap om een pittige en zoute basis te bieden. Oregano en zwarte peper voegen een milde smaak aan het vlees toe. Kies een lichte olie zonder smaak zoals koolzaad, groente of saffloer.
-
Citroenpeper Marinade
Heldenafbeeldingen / Getty-afbeeldingen
Deze marinade is bijzonder goed op gevogelte zoals een hele kip voor het braden of kalkoenfilet voor het grillen. Dille en knoflook voegen een scherpe smaak toe, en de kracht van citroensap helpt het vlees mals te maken en op smaak te brengen.
Zuur en citrus helpen het collageen in het vlees af te breken, maar vergeet niet dat als het gevogelte te lang in een zure marinade blijft, het vlees eigenlijk te papperig wordt. Dit soort marinades werken het beste voor korte periodes.
-
Gefrituurde Kalkoenmarinade
Claire Cohen
Wanneer je een gefrituurde kalkoen maakt, wil je zoveel mogelijk smaak in de vogel krijgen voordat deze in de olie gaat. Deze klassieke door Cajun geïnspireerde marinade zal de kalkoen mals maken omdat het smaak toevoegt. Witte azijn, tabasco, cayennepeper, peper en Cajun-kruiden verdund in plantaardige olie. Wrijf de pasta in en uit je kalkoen en bewaar wat om tussen de schil en het vlees te lopen.
Onthoud dat wanneer u een kalkoen frituurt, de olietemperatuur de sleutel is, tussen 350 F tot 325 F, afhankelijk van de grootte van de vogel. De juiste temperatuur zal je vogel koken zonder dat hij teveel olie opzuigt.
-
Chinese Five Spice Marinade
Chinese Five Spice Marinade. John Hay / Getty Images
Elk vlees dat u wilt grillen, profiteert van deze op Chinees geïnspireerde marinade. Aromatische kruidnagel, kaneel, venkelzaad, steranijs en Szechuan-pepers maken de smaakvolle kruidenmix en sojasaus, sesamolie, sherry, chili-olie en groene uien voegen warmte en smaak toe. Maak deze marinade een dag van tevoren om het meeste uit de smaken te halen en te gebruiken op kalkoen, kip of rundvlees.
Pas de warmte naar wens aan door alle ingrediënten behalve de chili-olie te mengen en te proeven voordat je de volledige hoeveelheid toevoegt.
-
Ananas Marinade
Claire Cohen
Deze zoete marinade heeft de fruitige kracht van ananas en ciderazijn om zich in het vlees te werken, het mals te maken en tegelijkertijd smaak toe te voegen. Sojasaus, honing, azijn, kruidnagel, knoflook en gember vormen een scherpe mix die goed past bij gevogelte en varkensvlees.
Vanwege het suikergehalte in de marinade, zowel van het fruit als de honing, maakt deze marinade een heerlijke buitenste korst op het vlees, maar het kan ook gemakkelijk verbranden als de hitte te hoog is.
-
In de zon gedroogde tomatenmarinade
Westend61 / Getty Images
Het gebruik van zongedroogde tomaten verpakt in olie is een geweldige manier om een marinade te starten. De dikke textuur van gemengde zongedroogde tomaten is een prachtige pasta voor elk soort vlees. Verdubbel de hoeveelheden voor een hele kalkoen en marineer deze gedurende minimaal 12 uur of een nacht.
Rode wijn, basilicum, knoflook en peper voegen een Italiaans smaakprofiel toe. Laat het mengsel 30 minuten rusten voordat u het gebruikt.
-
Jamaicaanse Jerk Marinade
Claire Cohen
Je hebt gehoord van eikelkruiden en eikels en onze eikelmarinade brengt die heerlijke eikelsmaak diep in het vlees. Gewoonlijk wordt een pasta gemaakt van kruiden, knoflook en paprika beschouwd als een eikelaroma, maar echte eikelmarinades gebruiken Scotch-motorkappepers, dus zoek de pittigste paprika's die voor u beschikbaar zijn.
Uien, lente-uitjes, suiker, kruiden, paprika, tijm, Jamaicaanse pimiento, nootmuskaat, kaneel, olie en azijn vormen een dikke pasta die u kunt gebruiken om elk soort vlees te marineren. Voor kleine stukjes kalkoen twee uur gebruiken en voor een hele vogel een nacht in een hersluitbare zak gebruiken.
-
Citroen- en rozemarijnmarinade
De spar
Deze snelle en gemakkelijke marinade maakt gebruik van citroenen om het vlees mals te maken en voegt een pittige smaak toe. Gebruik verse rozemarijn voor een geurig resultaat. Voeg het citroensap en kruiden toe aan olijfolie, knoflook, zout en witte peper en gebruik dit gedurende minimaal 2 uur op gevogelte.
-
Marinade van gerookte kalkoen
Credit: alle12
Deze 24-uurs marinade zal gegarandeerd elke keer plezier geven en een kalkoen produceren die altijd vochtig en zacht is na het rookproces. Gebruik 1/2 recept voor kip of een volledig recept voor een kalkoen van elke grootte.
Meng verse kruiden zoals bieslook, salie en oregano, met knoflook, olijfolie, sojasaus, citroensap en mosterd. Deze marinade moet het vlees een dag bedekken voor het beste resultaat en het recept suggereert om de kalkoenholte te vullen met sinaasappels en appels om meer smaak van binnenuit toe te voegen.
-
Honing Mosterd Kalkoen Marinade
Honing Mosterd Kalkoen Marinade. Sabrina S. Baksh / Met betrekking tot BBQ Inc.
Deze marinade is dik genoeg om aan het oppervlak van de kalkoen te kleven. Gemaakt van olie, citroensap, grove mosterd, knoflook en honing, zal de pasta het kalkoenvlees doordrenken met een milde maar duidelijke smaak.
Binnenin een grote hersluitbare zak, bedek de kalkoen, van binnen en van buiten, met de marinade en laat 20 uur rusten, en zet hem af en toe op zijn kop.
