Diana Rattray
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 55 minuten
- Opbrengst: 1 taart (8 porties)
Deze transparante taart is vergelijkbaar met een schaaktaart of suikertaart, en het is een traditie in Kentucky. In deze versie van de taart wordt het gemaakt met half bruine suiker en half kristalsuiker. Veel van de taarten van Kentucky hebben bourbon, een van hun beroemdste exportproducten. De bourbon pecantaart is altijd een hit!
De eenvoudige combinatie van ingrediënten maakt een vulling om voor te sterven. Koel de taart en serveer hem met vers slagroom. Als u ervoor kiest om een kant-en-klare bevroren korst of gekoeld deeg te gebruiken, volgt u de instructies voor het gedeeltelijk bakken van de taartschaal. Hoewel je de taart met een ongebakken korst kunt bakken, wordt een voorgebakken korst aanbevolen om een doorweekte bodem te voorkomen.
ingrediënten
- Voor het gebak
- 1 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel suiker (gegranuleerd)
- 1/2 kop (1 stok) boter (gekoeld of bevroren, in kleine stukjes gesneden)
- 3 tot 4 eetlepels ijswater
- Voor het vullen
- 4 grote eieren
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 kop bruine suiker (verpakt, licht of donker)
- 2 eetlepels bloem
- 1/2 kop (1 stok) gesmolten boter
- 1 kop zware room
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel vanille
Stappen om het te maken
In een keukenmachine puls de bloem, zout en suiker tot goed gemengd. Voeg de helft van de boter toe en pulseer ongeveer 6 keer. Voeg de resterende boter toe en pulseer 5 of 6 keer. Het mengsel moet hier en daar kruimelig uitzien met stukjes ter grootte van een erwt. Strooi een paar eetlepels ijswater over het bloemmengsel en pulseer een paar keer. Voeg meer ijswater toe, een theelepel per keer, totdat het mengsel kleine klontjes begint te vormen.
Dump het mengsel op een met bloem bestoven oppervlak en druk en vorm met je handen tot het deeg bij elkaar blijft. Overbelast het deeg niet. Vorm het in een platte schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het 30 tot 45 minuten in de koelkast staan.
Verwarm de oven voor op 230 F (230 ° C / gas 8).
Rol het gekoelde deeg ongeveer 2 centimeter groter uit dan de taartplaat (ondersteboven). Plaats het in de taartvorm en krimp de rand naar wens. Bekleed de taartvorm (prik het deeg niet) met folie en vul met taartgewichten of gedroogde bonen.
Bak de taartvorm 8 minuten. Verwijder de folie en de taartgewichten, plaats het terug in de oven en bak nog 3 minuten. Verwijder de korst op een bakplaat en verlaag de oventemperatuur tot 350 F (180 C / gas 4).
Klop de eieren in een middelgrote mengkom. Voeg de suiker, bloem, gesmolten boter, room, zout en vanille toe. Goed mengen. Giet het vulmengsel in de korst. Plaats een taartschild over de korstrand om overmatig bruin worden van de korst te voorkomen. Breng de taart over in de 350 F oven (bakplaat en alles) en bak gedurende 35 minuten. Verwijder het taartschild en blijf 10 tot 15 minuten bakken, of tot het hard is.
Laat afkoelen op een rooster en koel daarna grondig voordat u het opdient.
Recept Tags:
- Taart
- toetje
- Amerikaans
- Kentucky derby
