saramukitza / pixabay
Lathera, ook gespeld ladera, is een klassiek Grieks gerecht dat is ontstaan uit eenvoudige boerenstijl. Het Griekse woord voor olie is lathi en deze gerechten zijn op olie gebaseerd, dus de naam die zich losjes vertaalt naar "met olie" of "olieachtig". In Griekenland spreekt het vanzelf dat olie verwijst naar olijfolie.
Lathera-gerechten zijn bijna altijd vegetarisch en bestaan uit een of meer groenten bereid in een saus op basis van olijfolie, die vaak tomaten, knoflook, kruiden en specerijen bevat. De vroegste versies van Lathera waren tomaatloos, omdat tomaten pas in de 17e eeuw in Griekenland werden geïntroduceerd en pas in de 19e eeuw volgden. Desalniettemin zijn deze gerechten een hoofdbestanddeel van de keuken in moderne tijden.
Lathera-gerechten zijn favorieten elke dag van de week, maar worden vooral gewaardeerd tijdens de vastentijd en andere tijden van vasten wanneer vlees en zuivelproducten beperkt zijn in de Grieks-orthodoxe traditie.
Eenvoudig te koken
De meeste schuim recepten volg een basisproces:
- Aromaten worden gebakken in olijfolie. Tomaten worden toegevoegd en laten sudderen. Voeg de gewenste groente toe - sperziebonen, spinazie, okra, aubergine of bijna alles wat je wilt - en kook tot het zacht is.
Op enkele uitzonderingen na, daar gaat het om. De kooktijden kunnen variëren, afhankelijk van de groente die u gebruikt. Spinazie verwelkt en kookt veel sneller dan aubergine of bonen. Favoriete Griekse lathera-gerechten zijn aardappelragout en groene bonen ovenschotel.
Nutritional Powerhouse
Experts raden aan om dagelijks vijf tot negen porties fruit en groenten te consumeren. Dat is veel, vooral als je huivert bij het zien van een ophopende hoop gewone oude groenten op je bord. Griekse recepten vereenvoudigen die voedingsbehoefte en maken het veel smakelijker.
Afhankelijk van het exacte recept, voldoen veel schuimschotels aan de dagelijkse behoefte aan groenten op zichzelf, en vaak zonder veel overtollige koolhydraten. U zult waarschijnlijk ook in de buurt komen van uw dagelijkse vezelbehoeften met een van deze gerechten.
Wat betreft de olijfolie, het is een uitstekende bron van antioxidanten. Je krijgt al deze gezondheidsvoordelen van relatief minimale calorieën.
Tips
- Veel van het succes van deze gerechten hangt af van tomaten van goede kwaliteit. Weersta de neiging om gebruikte producten in blik of verwerkt te gebruiken. Het is eenvoudig genoeg om je eigen tomatenpulp te raspen. Vergeet niet dat dit gerechten in boerenstijl zijn die sterk afhankelijk zijn van gezonde en verse ingrediënten. Authentieke Griekse gerechten hebben de neiging om veel te gebruiken van olijfolie, maar u kunt bezuinigen op uw eigen persoonlijke smaak als u minder wilt.
variaties
- Als u geen strikt vegetarisch dieet volgt, kunt u een beetje runderbouillon toevoegen aan veel lathera-gerechten voor extra rijkdom. Lathera-gerechten worden vaak geserveerd bestrooid met feta-kaas of met stukjes feta of manouri-kaas, maar deze optie werkt niet voor vegetarische en veganistische diners. Gebruik in plaats daarvan knapperig brood als een geweldige aanvulling om de heerlijke sappen op te zuigen.
Lathera in Other Cuisines
Turkse en Arabische keukens hebben ook gerechten van het schuimtype die nietje van hun keukens zijn. In Turkije wordt het in het Arabisch yemekler of bil zayt genoemd . Beide kooktermen betekenen "met olie".
