Reny Preussker / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Stijgen:: 8 uur
- Opbrengst: 8 donuts (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 335 | calorieën |
| 18g | Dik |
| 29g | Koolhydraten |
| 15g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 donuts (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 335 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 18 g | 23% |
| Verzadigd vet 10 g | 50% |
| Cholesterol 117 mg | 39% |
| Natrium 1154 mg | 50% |
| Totaal koolhydraten 29 g | 10% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 15g | |
| Calcium 143 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Brioche zelf is een extravagante traktatie, maar deze brioche donuts brengen het legendarische deeg naar een geheel nieuw niveau. Dicht en licht tegelijk, en helemaal rijk en aromatisch, deze donuts zijn het ultieme gebak. Patisserie-kenners zoeken hoog en laag naar brioche-donuts, die patisserieën meestal binnen enkele uren na het maken verkopen. Probeer ze zelf te maken in plaats van mee te jagen.
Dit deeg is gemakkelijk en werkbaar, veel meer dan andere brioche-recepten. Dit veelzijdige recept kan veel verschillende variaties aan: klassieke donuts, gevulde donuts en donutgaten. Probeer ze in zelfgemaakte ganache te dopen of te vullen met appeltaartjam.
ingrediënten
- 2 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop magere droge melk
- 3 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel instant gist
- 3 eieren, plus 1 eidooier (tegen elkaar geslagen; bewaar het eiwit)
- 1/4 kopje water (lauw)
- 10 eetlepels boter
Stappen om het te maken
Hoe Brioche Donuts te maken
Gebruik een keukenmixer met een deeghaak en meng alle ingrediënten gedurende 10 minuten op lage snelheid tot het deeg soepel en elastisch is. Dit proces kan tot 15 minuten duren. Als alternatief kun je een broodmachine gebruiken voor het kneedgedeelte van dit recept als je geen keukenmixer hebt. Laat de machine de deegcyclus volledig voltooien voordat u doorgaat naar de volgende stap
Leg het deeg in een bal en plaats het in een grote, ingevette kom of deegbak, draai het eenmaal om het deeg te coaten.
Bedek de kom en laat het deeg vervolgens 45 minuten rijzen op een plek die vrij en warm maar niet heet is. Dit zal het fermentatieproces op gang brengen om de brioche zijn kenmerkende smaak te geven.
Nadat het deeg is gerezen, bewaart u het gedurende minimaal 8 uur of een nacht. Laat het deeg niet langer dan 12 uur rijzen.
Trek het deeg voorzichtig uit over een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol het tot het ongeveer 1/2-inch dik is en snijd het deeg in de gewenste vormen met een donut-snijder - traditioneel zijn de Brioche Donuts vingervormig of in cirkels gesneden.
Breng de donuts over op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze 1 uur rijzen.
Verwarm de frituurolie voor tot 350 F.
Bak de donuts in porties, twee tegelijk, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Giet de brioche-donuts af op schone papieren handdoeken, herhaal totdat je ze allemaal hebt gekookt.
Bestuif ze ten slotte net voor het opdienen met banketbakkerssuiker, of dompel ze onder in warme ganache en laat opstijven om een extra decadente traktatie te maken.
Tip
- De donuts zijn niet zo goed bewaard, dus het beste te eten op de dag dat ze worden gemaakt.
Recept Tags:
- donuts
- toetje
- Frans
