real444 / Getty Images
Krab is er in overvloed rond de Britse en Ierse kusten en is misschien wel de meest onderschatte van onze inheemse zeevruchten. Een verse, vlezige krab is gewoon heerlijk als hij vers wordt gegeten, en voor ons, aan zee. Een van onze favoriete broodjes aller tijden is in de Ship Inn, in Northumberland. Het delicate zoete witte vlees, tussen twee sneetjes dun gesneden beboterd bruin brood, is het spul van dromen in zijn eenvoud en smaak.
Hoe een krab te bereiden (aankleden) is relatief eenvoudig en snel te doen. Je kunt een visboer om een aangeklede krab vragen, maar het is goedkoper om het zelf te doen. De krab voorbereiden na het koken is heel eenvoudig.
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Benodigde tijd: 10 minuten
Hier is hoe
- Plaats de krab op zijn rug op een groot snijplank en klik de staartflap, poten en klauwen eraf. Met een verse krab zou dit heel eenvoudig moeten zijn. Duw voorzichtig een koksmes of groot mes tussen de schaal en het lichaam van de krab, draai en de schaal moet openen. Binnen zie je de 'dode man vingers' (gebroken wit) sponsachtige kieuwen) die moeten worden verwijderd. Verwijder vervolgens de maagzak en de harde membranen in de schaal.Gebruik met een theelepel het bruine vlees, leg het in een kleine kom en stamp zachtjes met een vork.Verwijder eventueel wit vlees. Je zult in de hoeken en gaten moeten wortelen om het allemaal te vinden. Houd aan één kant. Scheur elk van de benen en klauwen en haal al het vlees eruit. Controleer na verwijdering door het vlees of er geen splinters in de schaal zitten. Plaats het bruine vlees terug in het midden van de schaal en het witte vlees aan elke kant. Ga dan achteruit en bewonder uw werk. Serveer met een goede mayonaise, bruin brood, een schijfje citroen en een beetje fijngehakte peterselie indien gewenst.
Handige tips om je krab te kleden
- Houd een goede voorraad keukenpapier bij de hand om krabsappen op te dweilen. Zorg ervoor dat alle gebruikte messen sterk en scherp zijn. Reinig alle oppervlakken grondig wanneer u klaar bent. Bereide krab moet gekoeld worden bewaard; krabvlees bederft heel gemakkelijk en snel.
Wat je nodig hebt om je krab te bereiden
- Grote, verse, gekookte krab Theedoeken en papieren handdoeken Een snijplank Een scherp, stevig keukenmes Krabcrackers of een lichtgewicht toffeehamerKommen voor het bruine en witte vlees
