De spar
- Totaal: 27 minuten
- Voorbereiding: 12 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 73 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 73 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 72 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze meringue taart topping is gemaakt met een Franse of gewone meringue. Het is meestal een combinatie van eiwitten, geklopt met suiker.
Tandsteen wordt in deze versie gebruikt omdat het iets meer stabiliteit biedt. Als je geen wijnsteen hebt, kun je het weglaten. Als je superfijne suiker kunt vinden, is dit de beste suiker om in een meringue te gebruiken.
Het is niet altijd mogelijk, maar als dat zo is, smeer dan de meringue op een hete taartvulling. En voor de veiligheid moet een meringue worden gekookt tot de veilige minimumtemperatuur van 160 F. Voor een meringue van twee of drie eieren, moet 15 minuten in een voorverwarmde 350 F oven voldoende zijn. Als je gepasteuriseerde eieren hebt, kun je de meringue sneller koken op een hogere temperatuur. Een meringue gekookt op 425 F voor een korte periode heeft over het algemeen minder problemen.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- Two-Egg Meringue
- 2 grote eiwitten (kamertemperatuur)
- Snufje zout
- 1/8 theelepel wijnsteen
- 4 eetlepels suiker (bij voorkeur superfijn)
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Three-Egg Meringue
- 3 grote eiwitten (kamertemperatuur)
- Snufje zout
- 1/4 theelepel wijnsteen
- 6 eetlepels suiker (bij voorkeur superfijn)
- 1/2 theelepel vanille-extract
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Klop in een mengkom - bij voorkeur roestvrij staal of glas - de eiwitten en een snufje zout op lage snelheid van een elektrische mixer totdat ze schuimig zijn.
De spar
Voeg de room van wijnsteen toe en verhoog de mixersnelheid tot gemiddeld; blijf kloppen tot het wit donzig is, met grote bellen rond de randen.
De spar
Terwijl de mixer loopt, voeg de suiker, een paar theelepels per keer toe of totdat alle suiker is opgenomen.
De spar
Blijf kloppen tot de pieken stevig zijn, maar nog steeds glanzend. Voeg de vanille toe.
De spar
Schep de meringue op de hete taartvulling. Als je een ongebakken taartvulling bijvult, moet je deze op kamertemperatuur hebben voordat je er de meringue bovenop doet. Spreid de meringue uit over de korstrand om de vulling af te dichten. Pluizig met de achterkant van een lepel om decoratieve pieken over de taart te maken.
De spar
Bak op 350 F / 180 C / Gas 4 gedurende ongeveer 12 minuten voor 2 eiwitten of ongeveer 15 minuten voor 3 eiwitten.
De spar
Serveer en geniet!
Tips
- Voor de veiligheid moet een meringue worden gekookt tot de veilige minimumtemperatuur van 160 FA maïzena en watermengsel is een geweldige manier om stabiliteit te bieden aan een meringue. Maak een pasta met 1/4 theelepel maizena en 2 theelepels water. Verhit het in de magnetron gedurende 10 of 15 seconden, of totdat de pasta helder is. Zodra er pieken zijn gevormd op je meringue-mengsel, sla je het maïzena-mengsel in en voeg je 1 theelepel per keer toe. In sommige gevallen kan het weer, de baktemperatuur of de techniek problemen veroorzaken bij het maken van meringue. Dus als er iets misgaat, volg je stappen. Bij het maken van meringue is er een probleem met de naam huilen en kralen dat kan komen van suiker of vocht. Om dit te voorkomen, zorg ervoor dat je de meringue niet koelt terwijl deze nog warm is, of kook hem te lang of op een te hoge temperatuur. Zorg ervoor dat je de meringue helemaal naar de korst verspreidt, anders kan de meringue krimpen op de vullend wanneer je het bakt.
Recept Tags:
- taart
- schuimgebakje
- toetje
- Frans
