De spar
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Deze klassieke Frogmore-stoofpot is een zeer gekruide garnalenkook met rookworst, aardappelen en maïskolven. Gebruik voor kruiden de krab van Zatarain, Old Bay Seasoning of een soortgelijk mengsel, of je kunt een pittig zelfgemaakt mengsel maken, dat hieronder is opgenomen.
Dit is een uitstekend recept voor tailgating of kamperen en het kan worden gekookt boven een kampvuur of een draagbare gasbrander. Voel je vrij om het recept op te schalen voor een feest of grote bijeenkomst.
ingrediënten
- Voor de zeevruchten kook kruiden
- 1 kop zout
- 2 eetlepels selderijzaad
- 2 eetlepels gemalen koriander
- 3 tot 4 laurierblaadjes
- 2 eetlepels gemalen mosterd
- 1 eetlepel gemalen cayennepeper
- 1 eetlepel witte peper
- 1 eetlepel tijm
- 1 eetlepel rode pepervlokken (geplet)
- 1 theelepel gemalen piment
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- Voor de stoofpot
- 6 liter water
- 1/2 kopje zelfgemaakte zeevruchten kook kruiden (of Old Bay kruiden)
- 1 1/2 tot 2 pond kleine rode aardappelen (of rond wit, geschrobd)
- 1 tot 1 1/2 pond gerookte worstjes (zoals kielbasa, andouille of gerookte chorizo)
- 6 korenaren
- 1 1/2 pond garnalen (groot of jumbo, in de schaal)
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is dit stoofschotel ingedeeld in werkbare categorieën om u te helpen bij het plannen van de bereiding en het koken.
Maak de zeevruchten kook kruiden
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Combineer alle zeevruchten kook kruideningrediënten in een kom en meng samen.
De spar
U kunt ook alle ingrediënten in een potje met een deksel doen en schudden.
Maak de stoofpot
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Doe het water in een grote soeppan. Roer de krab kook kruiden of Old Bay in het water en breng het aan de kook op hoog vuur.
De spar
Snijd ondertussen de aardappelen in helften of kwarten indien groot; je kunt ze heel laten als ze klein zijn.
De spar
Snijd de worst in stukjes van 1 1/2 tot 2-inch.
De spar
Schud de maïs en breek elk oor in twee of drie helften.
De spar
Wanneer het water volledig kookt, voeg de aardappelen toe en kook gedurende 5 minuten.
De spar
Voeg de worst toe en laat 12 minuten koken.
De spar
Voeg de maïs toe en kook nog 1 minuut.
De spar
Voeg de garnalen toe en kook nog 2 minuten.
De spar
Gebruik een handzeef of giet het in een vergiet en laat het goed uitlekken.
De spar
Ga uit op een oppervlak bedekt met krantenpapier, bruin papier of meerdere lagen keukenpapier.
De spar
Serveer met cocktailsaus en dik, knapperig brood of broodjes.
De spar
Genieten!
Receptvariaties
- Dit recept maakt gebruik van de standaard low country kook ingrediënten: aardappelen, worst, verse maïskolven en garnalen in de schaal. Voeg gerust een pond kleine kokende uien toe als je de rookworst toevoegt. Kielbasa wordt vaak meegeleverd, maar u kunt ook gerookte pittige andouille-worst gebruiken. Als je familie de voorkeur geeft aan pittige gerookte chorizo of een ander soort rookworst, gebruik dat dan gerust.
Recept Tags:
- Aardappel
- voorgerecht
- zuidelijk
- familie diner
