Fotocredit: Allyson Kramer
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 115 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 115 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 7% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezel 7g | 24% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 93 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Ratatouille is een klassiek, vegetarisch gevuld gerecht vol smaak dat een heerlijk hoofdgerecht of een verbluffend bijgerecht is. De sleutel tot perfecte ratatouille is het hebben van gelijkmatig gesneden groenten voor een verbazingwekkende textuur. Serveer de afgewerkte schotel alleen of bovenop een bedje van groenen, aardappelpuree, pasta of rijst.
ingrediënten
- 2 grote tomaten, groene toppen verwijderd
- 1 knoflookbol / kop, punt afgesneden om de kruidnagel bloot te leggen
- 1 Japanse aubergine of 2 tot 3 baby-aubergines
- 1 ongepelde gele courgette
- 1 ongeschilde groene courgette
- 1 rode paprika, zaden verwijderd
- 1 zeer grote wortel, oranje is het beste, maar elke kleur is voldoende
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie + extra voor motregenen
- 2 eetlepels verse tijm
- 1 eetlepel verse oregano
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
Stappen om het te maken
Verwarm je oven voor op 400 F. Plaats de tomaten en knoflook bol op een groot stuk folie, ongeveer 12 x 12 inch.
Besprenkel de tomaten en knoflookbol met 1 theelepel olijfolie en vouw vervolgens de folie op en om in een losse zak rond de tomaten en knoflook. Plaats het foliezakje op een niet ingevette bakplaat of cakevorm.
Rooster de tomaten en de knoflookbol ongeveer 45 tot 50 minuten, of tot de schil van de tomaten behoorlijk rimpelig en donker van kleur is en de knoflook geurig en zacht is.
Haal het foliezakje uit de oven, open het zakje en laat het ongeveer 15 minuten afkoelen, of tot het gemakkelijk te hanteren is. Verwijder na het koelen voorzichtig de schil van de tomaten en schep de gekookte knoflook uit de bol.
Verlaag de temperatuur van uw oven tot 375 F. Snijd de aubergine, courgette, rode peper en wortel in dunne, gelijkmatige plakjes, ongeveer 1/6 tot 1/4 inch dik met behulp van een scherp mes of mandoline.
Meng in een keukenmachine of blender de geroosterde tomaten en knoflook samen met de tomatenpuree, zeezout en 2 eetlepels olijfolie tot een glad mengsel, stop en schraap naar beneden langs de zijkanten van de blendercontainer indien nodig.
Verspreid ongeveer 3/4 van de saus op de bodem van een licht ingevette keramische of metalen ovenveilige schaal, ongeveer 8 inch in diameter. Schik de gesneden groenten in een spiraalvormige ring, wissel de kleuren af om een kleurrijk patroon met de groenten te maken.
Zodra alle groenten stevig zijn geplaatst en het gerecht vol is, besprenkel ze met olijfolie (ongeveer 1 1/2 eetlepels) en de rest van de saus. Top met verse tijm, oregano, zwarte peper en zout.
Bedek met een laag perkamentpapier en plaats op het middelste rek van uw oven. Bak gedurende 1 uur of tot de groenten zacht en geurig zijn. Haal de ratatouille uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten afkoelen alvorens te serveren.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- Frans
- familie diner
