Molly Watson
Kweepeer is een heerlijke vrucht, maar keihard en min of meer oneetbaar als hij rauw is. Je zou ze kunnen opeten, maar ze zijn zo hard en zuur dat de ervaring volkomen onaangenaam zou zijn. Je mond zou voelen alsof al het vocht er op de meest onaangename manier uit werd gezogen. Kortom, kweeperen kunnen het beste worden gegeten nadat ze zijn gekookt.
Kweeperen worden meestal gekookt in gelei en jam en snoep, maar hun heldere smaak is ook heerlijk wanneer ze worden toegevoegd aan ander fruit (een appeltaart bijvoorbeeld) of geserveerd naast geroosterd of gestoofd vlees. Zoals hierboven geadviseerd, moeten ze eerst worden gekookt. Een gemakkelijke en smaakvolle manier om dat te doen is een zachte stroperij in sudderend, licht gezoet water.
Om Quince te stropen
- Snijd de kweepeer in kwarten - snij de kern uit - en snijd de kweepeer in partjes of plakjes of hak zoals je recept of het laatste gebruik past (je kunt ze in kwarten laten als je wilt) Zet de kweepeer in een pot met voldoende water om alle stukken te bedekken. Voeg 2 eetlepels suiker toe voor elke kop water die u toevoegt. Doe er een kaneelstokje in, als dat goed klinkt, voor extra smaak en als het overeenkomt met je laatste recept (hele kruidnagel, kardemompeulen en piment zijn andere smakelijke kruiden om toe te voegen die de kweepeer lekker op smaak brengen). kook en roer een beetje terwijl het verwarmt om de suiker te helpen oplossen. Zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot de kweepeer volledig zacht is, ongeveer een uur. Als je de gewone gepocheerde kweepeer wilt eten (bijvoorbeeld met ijs), kook je ze wat langer zodat ze met een lepel kunnen worden gesneden. Laat de kweepeer en de stroperijvloeistof afkoelen tot kamertemperatuur. Gebruik in een recept of winkel, afgedekt en gekoeld, tot een week lang.
Opmerking: als u wilt dat de siroop een beetje dikker is, verwijdert u de kweepeer en kook de siroop tot deze ongeveer een kwart tot een derde vermindert en een beetje dikker wordt. U kunt de kweepeer en siroop apart bewaren, maar de kweepeer gaat langer mee in de siroop.
