James Baigrie / Getty Images
- Totaal: 4 uur
- Voorbereiding: 3 uur
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
Bien me sabe is een heerlijk Venezolaans dessert - een rijke kokosnootcake met lagen room en meringue. De naam betekent "smaakt goed voor mij" (een goede kleine grammaticales voor iedereen die die lastige Spaanse wederkerende werkwoorden bestudeert). Deze cake is vergelijkbaar met tres leches cake omdat het gekoeld wordt geserveerd en is extreem vochtig, zoet en rijk. Je kunt deze cake bereiden met een cakemix om tijd te besparen, of je favoriete witte cake of biscuitrecept gebruiken. Bien me sabe is het beste als het 's nachts mag afkoelen, dus plan vooruit indien mogelijk.
ingrediënten
- Voor de taart:
- 1 witte cakemix
- 3 eieren
- Plantaardige olie (volgens de aanwijzingen van de cakemix)
- Voor de kokosroomvulling:
- 1 blik kokosroom
- 1 1/3 kopjes melk
- 1 snufje zout
- 5 eidooiers (bewaar de eiwitten voor meringue)
- 4 eetlepels maizena
- 1/2 kop suiker
- 1 theelepel vanille
- 2 kopjes slagroom
- Optioneel: 1 kop kokosnoot (versnipperd gezoet gedroogd)
- Voor de siroop:
- 3/4 kop suiker
- 3/4 kop water
- 2 eetlepels rum
- Voor de Meringue Topping:
- 1 1/2 kopjes suiker
- 1/2 kopje water
- 1 eetlepel glucosestroop
- 5 eiwitten
- Garneren:
- Garneer: 1/2 kop geraspte gezoete gedroogde kokosnoot (geroosterd)
- Garneer: kaneel
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is dit Venezolaanse dessert onderverdeeld in werkbare categorieën om je te helpen bij het plannen van de voorbereiding en het bakken.
Bereid de cake voor
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed een 9 x 13-inch pan met vetvrij papier.
Meng de cakemix volgens de aanwijzingen en giet het beslag in de pan.
Bak volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Haal de cake uit de oven en laat volledig afkoelen.
Bereid Kokosroompudding
Verzamel de ingrediënten.
Breng de room van kokosnoot, melk en zout in een middelgrote steelpan aan de kook.
Terwijl de melk opwarmt, klop je de eidooiers, maizena en suiker in een aparte kom tot een glad mengsel.
Wanneer de melk begint te sudderen, haal je van het vuur en giet je ongeveer een kopje warme melk in het eimengsel, snel kloppen om te mengen.
Giet het eimengsel terug in de pan en keer terug naar het fornuis. Kook op middelhoog vuur, roer constant tot het roommengsel begint te verdikken en aan de kook komt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Roer de vanille erdoor, bedek het oppervlak van de kokosnootroom met een stuk plasticfolie en laat minstens een uur of twee afkoelen.
Zodra de kokosroom gekoeld is, klop je de zware slagroom in een kom tot er zachte pieken ontstaan.
Klop een kopje slagroom in de kokosnootroom om het lichter te maken.
Vouw vervolgens de resterende slagroom en de 1 kop geraspte kokosnoot (indien gebruikt) in de kokosroom. Koel tot klaar om de cake te assembleren.
Bereid eenvoudige siroop voor
Verzamel de ingrediënten.
Breng 3/4 kop suiker en 3/4 kop water alleen aan de kook.
Haal van het vuur, laat afkoelen en roer de rum erdoor.
Bereid Meringue voor
Verzamel de ingrediënten.
Doe de suiker, 1/3 kopje water, maïssiroop en een snufje zout in een kleine steelpan en breng aan de kook.
Plaats eiwitten in de (zeer schone) kom van een elektrische mixer en bevestig de draadgarde. Wanneer de temperatuur van de suikersiroop van de vorige stap ongeveer 240 F (115 ° C) bereikt, of na ongeveer 3 minuten, zet u de mixer aan en begint u het eiwit te kloppen.
Wanneer de temperatuur van de suikersiroop 120 ° C bereikt, haal je de siroop van het vuur. De totale kooktijd is ongeveer 4 minuten, en de suikersiroop moet dunne draden maken als je het van een vork druppelt en verdikt is.
Op dit punt zouden de eiwitten stijve pieken moeten vormen. Giet de siroop langzaam en voorzichtig langs de zijkant van de mengkom in de losgeklopte eiwitten. Blijf de meringue kloppen tot deze afkoelt, ongeveer 5 minuten.
Voeg indien gewenst 1 theelepel vanille en 1 theelepel rum toe.
Monteer cake
Verzamel de ingrediënten.
Haal de cake uit de pan en snijd de cake horizontaal in twee lagen in twee lagen.
Verspreid de helft van het kokosmelkmengsel op de bodem van de taartvorm van 9 x 13 inch.
Leg een laag cake op de kokosroom. Gebruik een deegborstel om de cake te bevochtigen met enkele siroopmengsels en bestrooi de cake vervolgens licht met kaneel.
Verdeel de resterende kokosroom over de cake.
Bedek de room met de tweede cakelaag. Bevochtig cake met siroop en bestrooi met kaneel.
Top cake met meringue mengsel, met behulp van een lepel om meringue decoratief te wervelen.
Schakel de ovengrill in en bruin de bovenkant van de meringue voorzichtig onder de grill (slechts een minuut of twee, niet te dichtbij).
Bestrooi de bovenkant van de cake met geroosterde kokosnoot. Koel cake enkele uren of een nacht voor het opdienen.
Tip
- Om de kokosnoot te roosteren, spreid 1/2 kopje gezoete gedroogde kokosnoot uit in een taartvorm en plaats in een oven van 350 F om te roosteren. Controleer kokosnoot regelmatig en roer af en toe zodat het gelijkmatig roostert. Als het geroosterd is en goudbruin is, haal het uit de oven en leg het opzij.
Recept Tags:
- taart
- toetje
- Zuid Amerikaan
- Kerstmis
