Lisovskaya / Getty Images
Rauwe oesters op de halve schaal zijn een culinaire traktatie. Vooral wanneer geserveerd met een heerlijk heldere mingonettesaus of Tabasco. En hoewel het misschien een beetje intimiderend is, is het openen van de oesters een eenvoudige taak. Het kost alleen een beetje oefening.
Nu kijken: hoe oesters te openen
-
Reinig de oester
Maak eerst de buitenkant van de oester schoon onder stromend water om eventuele losse korrels of zeepokken te verwijderen. Wrijf met je vingers over de schaal of gebruik een harde borstel als je er een hebt voor dit doel.
Houd de oester in een handdoek of ovenwant met het scharnier (puntige kant) naar buiten. Dit beschermt je hand als het oestermes uitglijdt. Plaats de punt van een oestermes dicht bij het scharnier met de platte kant van de oester naar boven. U hoeft het mes slechts ongeveer 1/2-inch in te brengen.
Gebruik geen gewoon mes om oesters te openen . Er is een te groot risico dat u uitglijdt en uzelf ernstig verwondt.
Een oestermes is een speciaal bot mes dat voor dit doel is gemaakt. Ze zijn ook goedkoop. Als je oesters in de schaal gaat kopen, geef dan een paar extra geld uit voor het juiste mes.
-
Schuif het mes rond de lip
Houd de oester stevig vast en schuif het mes rond de lip van de oester totdat u de andere kant van het scharnier bereikt. De oester moet vlak blijven, zodat u de vloeistof niet kwijtraakt. Houd het mes ongeveer 1/2-inch ingebracht met de punt iets omhoog gericht.
-
Open het deksel van de oester
Houd de oester waterpas en wrik de schaal los met je vingers. Voordat u de schelpen volledig scheidt, gebruikt u het oestermes om alle spieren los te maken die nog steeds aan de binnenkant van de bovenste schaal vastzitten. Verwijder de bovenste schaal.
-
Veeg de geopende oester schoon
Veeg voorzichtig eventuele gruis weg die zich aan de binnenkant van de volledig geopende oester bevindt.
Was nooit een oester nadat deze is geopend. Dit zal zeker de smaak beïnvloeden.
-
Maak de oester los
Gebruik het oestermes om de spier onder de oester los te maken van de onderste schaal. Pas op dat u geen vloeistof morst.
-
Oester presentatie
Plaats de geopende oesters op een bedje van gemalen ijs of in de koelkast. Serveer met citroenpartjes of een mignonettesaus (1/2 kop rode wijnazijn, 2 sjalotjes fijngehakt, 1/2 theelepel grof gemalen zwarte peper en 1/8 theelepel zout).
