Jorge Latorre Chavez / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 15 tot 20 koekjes (8 porties)
Het Latijns-Amerikaanse Spaanse woord voor ondergoed is calzones , iets wat zeker een grote bron van amusement (en verwarring) is voor een Latijns-Amerikaanse Spaanse spreker in een Italiaans restaurant.
Deze Chileense koekjes hebben de nog grotere giechelen opwekkende naam calzones rotos , wat letterlijk "gescheurd ondergoed" betekent. Hoogstwaarschijnlijk zijn ze vernoemd naar hun onderscheidende vorm, maar er is een verhaal dat een windvlaag de rok van een vrouw opblies die deze traditionele gebakjes op het stadsplein verkocht, en haar gescheurde ondergoed onthulde. Maar als je een smakelijkere associatie nodig hebt, zou je kunnen zeggen dat ze op linten of strikjes lijken.
Het deeg voor deze koekjes is vergelijkbaar met veel soorten gefrituurde koekjes - niet te zoet, knapperig en smakelijk. Ze zijn van Europese oorsprong en lijken erg op Poolse cruller-koekjes. Dezelfde exacte techniek wordt vandaag de dag nog steeds in Chili gebruikt.
ingrediënten
- 2 kopjes bloem
- 1 kopje poedersuiker, verdeeld
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 2 hele eieren
- 1 eidooier
- 1 theelepel citroenschil (of sinaasappelschil)
- Optioneel: 1/2 theelepel amandelaroma
- 3 eetlepels boter (zacht)
- 2 eetlepels Pisco (of andere brandewijn)
- 5 kopjes plantaardige olie om te frituren
Stappen om het te maken
Klop de bloem, poedersuiker, zout en bakpoeder in een middelgrote kom.
Klop in een kleine kom de eieren, amandelsmaak en citroenschil samen. Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan het droge mengsel en roer kort. Voeg de zachte boter toe en meng het met je vingers tot het goed gemengd is (het deeg zal stijf zijn).
Voeg de Pisco toe, telkens 1 eetlepel, kneed het deeg na elke eetlepel tot je een soepel, soepel deeg hebt. Het moet niet te kruimelig zijn.
Bedek het deeg met plasticfolie en laat 15 minuten rusten.
Verwarm 2 centimeter plantaardige olie in een zware pot met diepe kanten tot 350 F.
Rol op een licht bebloemd glad oppervlak de helft van het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1/4 inch. Snijd stroken deeg in rechthoeken, ongeveer 2 inch breed en 4 inch lang (een pizzasnijder werkt hier goed voor).
Maak een 1-inch lange gleuf in het midden van elke rechthoek en trek een uiteinde van de rechthoek door de gleuf, waardoor een soort strik / knoopvorm ontstaat (of gescheurd ondergoed, afhankelijk van uw perspectief). Houd de gebakjes bedekt met plasticfolie totdat je klaar bent om ze te bakken. Rol het resterende deeg uit en snijd en vorm in koekjes.
Bak de koekjes in de olie en werk zo nodig in batches tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Draai ze minstens één keer om. Verwijder ze voorzichtig uit de olie met een lepel met sleuf en giet af op keukenpapier. Bestrooi ze met poedersuiker terwijl ze nog warm zijn.
Deze cookies zijn het beste op de dag dat ze worden gemaakt, maar blijven 2 tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking.
Recept Tags:
- koekjes
- toetje
- Zuid Amerikaan
- Kerstmis
