juanmonino / Getty Images
- Totaal: 4 uur 10 minuten
- Voorbereiding: 4 uur
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
Je kunt deze quesadilla's van tevoren bereiden en ze gewoon grillen als je ze nodig hebt. Ze maken ook een geweldig voorgerecht voor elk feest. Dit recept is ook een uitstekende manier om overgebleven gegrilde kip te gebruiken!
ingrediënten
- 8 gram kip offertes
- 4 plakjes rode ui (1/4 inch dik)
- 4 plakjes aubergine (1/4-inch dikke kruislings plakjes)
- 8 bloemtortilla's met een diameter van 6 inch
- 1/2 kopje Monterey Jack-kaas (geraspt)
- 1/2 kopje scherpe cheddarkaas (geraspt)
- 1/4 kopje water
- 2 eetlepels verse koriander (gehakt)
- 1 jalapeno chili (in plakjes)
- 1 eetlepel vers limoensap
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels plantaardige olie (min of meer)
- Zure room (voor het serveren)
Stappen om het te maken
Plaats kippentenders in ondiepe ovenschaal.
Combineer 1/4 kopje water, koriander, gesneden jalapeno, limoensap en olijfolie in een blender. Mix tot een glad mengsel en breng op smaak met zout en peper.
Giet de marinade over de kipoffertes en bedek volledig. Dek af en zet 4 uur in de koelkast.
Verwarm de grill voor.
Verwijder de kip uit de marinade en grill tot het gaar is, ongeveer 6 minuten.
Bestrijk de ui en de aubergine met olie, bestrooi met een beetje zout en peper en grill ongeveer 4 minuten, af en toe draaien.
Wikkel tortilla's in folie en plaats deze op het bovenste rooster van de grill, terwijl je de andere ingrediënten kookt.
Meng de kazen in een kom.
Verwijder alles van de grill.
Plaats ongeveer 1/4 kopje kaas op de helft van de tortilla's.
Top met kip, een plakje ui en een plakje aubergine.
Top met een andere tortilla, zoals je een sandwich zou maken.
Plaats op grill en kook op laag vuur tot kaas is gesmolten en tortilla's zijn een mooie goudbruin.
Snijd de gegrilde kipquesadillas in vieren en serveer met zure room.
Recept Tags:
- Cheddar
- voorafje
- Mexicaans
- cookout
