The Spruce / Molly Watson
Misschien heb je de gewenste methode voor het koken, stomen of frituren van soft-shell krabben en wil je niet verder zoeken. Als je echter klaar bent om iets anders te proberen, moet je weten dat het grillen van soft-shell krabben supergemakkelijk is en resulteert in zoete en gewoon heel licht maar toch heerlijk rokerige krabben. Het andere voordeel? Voorbereiding en opruimen zijn minimaal.
Soft-shell seizoen voor blauwe krabben aan de oostkust is meestal in de late lente en vroege zomer.
Hoe ze te grillen
- Begin met een medium hete grill (je moet je hand 3 tot 4 seconden boven het kookrooster kunnen houden voordat je het van de hitte wegtrekt) en verse krabben. Je wilt ook gesmolten boter of olie en een borstel bij de hand houden. Terwijl de grill verwarmt, spoel je de krabben in stromend koud water. Als je je visboer hebt gevraagd om ze voor je schoon te maken, ben je helemaal klaar. Als dit niet het geval is, moet je ze schoonmaken (maak je geen zorgen, dit is een stuk eenvoudiger dan krabben schoonmaken met hardere schelpen): gebruik een scherpe keukenschaar om hun gezichten af te knippen, net achter de ogen. rand van de bovenste schaal aan de ene kant van de snede om de beige kieuwen te onthullen en eruit te trekken. Herhaal aan de andere kant met de andere set kieuwen. Draai de krab om en trek de "schort" aan de onderkant af, het zal wees een lange, magere driehoek voor mannen en een bredere driehoek voor vrouwtjes. Laat je krabben drogen en ze zijn klaar om te grillen. Bestrijk de krabben opzettelijk helemaal met gesmolten boter of je olie en leg ze op de hete grill. en kook tot de krabben lichtbruin zijn aan de kant van het kookrooster, 4 tot 5 minuten. Draai de krabben om, bestrijk ze met meer boter als je wilt, en kook tot ze aan de tweede kant bruin zijn en in totaal ongeveer 10 minuten gaar zijn. Gebruik een tang om de krabben van de grill te verwijderen.
Gegrilde Soft-Shell-krabben serveren
Serveer gegrilde soft-shell krabben warm, warm of op kamertemperatuur. Dat ze niet direct van de grill hoeven te worden gegeten, maakt entertainment met soft-shell krab een informele aangelegenheid.
Je kunt ze serveren met meer gesmolten boter of, voor een heerlijke verandering, een knoflookachtige aioli of rode peper-rouille.
Gegrilde soft-shell krabben werken ook uitstekend in sandwiches (in plaats van de meer traditionele gefrituurde soft-shell krab). Stop de krab in een zuurdesembroodje besprenkeld met meer gesmolten boter. Het is ook lekker met veel van de hierboven genoemde spreads of, een andere optie die een echte zomersmaak toevoegt, is een beetje verse pesto. Het is niet nodig om de lelie verder te vergulden, je wilt vooral de krab proeven.
