Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 222 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 25g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 222 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 17% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 885 mg | 38% |
| Totaal koolhydraten 25 g | 9% |
| Dieetvezels 5g | 18% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 53 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In de Turkse keuken is bulgur, beter bekend als 'gebarsten tarwe', een hoofdbestanddeel en een van de meest voorkomende ingrediënten in Turkse pantries. Bulgur wordt overal in gebruikt, van hoofdgerechten en bijgerechten tot desserts. Het wordt ook verwerkt tot een zomersalade in combinatie met seizoensgroenten en kruiden en wordt in het Turks bulgur ve yaz sebze salatası genoemd . In dit recept wordt de gebarsten tarwe gecombineerd met zomerpompoenen, wijnstokrijpe tomaten en verse basilicum. Het is niet alleen goed voor je, maar het is ook kleurrijk en feestelijk genoeg voor gezelschap. Het beste deel is dat je het van tevoren kunt maken, omdat het goed in de koelkast wordt bewaard.
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes fijne bulgur
- 4 kopjes water
- 2 theelepels zout
- 1 courgette of courgette-pompoen
- 1 gele zomerpompoen
- 2 kopjes rijpe cherrytomaten of mini-erfgoedtomaten
- 1 bosje verse basilicumbladeren
- 1/3 kopje plus 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 theelepel zout
- Sap van 1 citroen
Stappen om het te maken
Voeg in een grote steelpan de bulgur, het water en het zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en dek de pan af. Laat de bulgur zachtjes sudderen totdat al het water is verdampt. Zet het vuur uit en laat de bulgur blijven stomen en afkoelen.
Bereid ondertussen de groenten. Was en snijd de pompoen en snijd de tomaten in helften of kwarten, afhankelijk van hun grootte. Was de basilicumbladeren en knijp de stelen af.
Verhit in een koekenpan de 2 eetlepels olijfolie en bak de in blokjes gesneden pompoen enkele minuten tot ze zacht zijn. Zet opzij en laat het afkoelen.
Wanneer de bulgur helemaal koel is, gebruikt u uw vingers of een houten lepel om de korrels te scheiden. Voeg het zout toe en gooi het door. Giet de 1/3 kopje olijfolie en werk het gelijkmatig door alle bulgur. Voeg het citroensap toe en meng opnieuw.
Voeg de gekoelde gehakte groenten toe aan de bulgur en gooi voorzichtig maar grondig. Voeg de tomaten en basilicumblaadjes toe en gooi ze er weer doorheen. (Als de basilicumbladeren erg groot zijn, kun je ze in kleinere stukjes scheuren voordat je ze toevoegt.)
Serveer onmiddellijk of koel tot later. Op kamertemperatuur brengen alvorens te serveren.
Bulgur tarwe gebruiken
Omdat bulgur een nietje is in Turkije, wordt het op veel verschillende manieren gebruikt. Het is een bindmiddel in veel vleesballetjesrecepten zoals İzmir köftesi. Pilafs gemaakt met bulgur in plaats van rijst, zoals bulgur en plantaardige pilaf, zijn favorieten naast gegrild vlees en gevogelte. Je zult heerlijke tomaat-y bulgur pilaf vinden als bijgerecht in veel kebab restaurants.
Er zijn ook veel manieren om bulgur in koude salades te gebruiken. Bulgur en verse kruidensalade en bulgur salade met granaatappelzaden en munt zijn slechts enkele voorbeelden van nieuwere manieren om bulgur te gebruiken. Deze recepten zijn heerlijke bijgerechten bij barbecues en andere maaltijden bij warm weer. Ze zijn ook populair bij gezondheidsbewuste mensen die op zoek zijn naar gerechten met gezonde koolhydraten en minder vet.
Recept Tags:
- Tomaat
- bulgur salade
- bijgerecht
- midden Oosten
