Jordan Siemens / Getty Images
Grillen op een houten plank lijkt veel op het gebruik van een pan, behalve dat de plank rook kan produceren. Deze methode is geweldig omdat het een stabiel oppervlak biedt om voedsel op te zetten, terwijl het een authentieke rooksmaak krijgt. Dit is vooral goed als u iets delicaats, zoals visfilets, grilt. In feite is deze methode ontwikkeld om plaats te bieden aan vis, hoewel je met een plank een breed scala aan gerechten kunt bereiden.
Verkrijg de juiste plank
Begin met een schoon, onbehandeld stuk hout, ongeveer 1 inch dik, en zorg ervoor dat de lengte en breedte voldoende zijn om het item dat wordt gegrild te houden. Meestal gebruiken mensen cederhout, maar veel soorten hout zoals els, eik, esdoorn, kers of appel zijn acceptabel. Zorg er echter voor dat het bord niet chemisch wordt behandeld. U kunt houten planken van kookkwaliteit online kopen, speciaalzaken en supermarkten.
Voorbereiding
Voordat u de plank op de grill plaatst, moet u deze minimaal een uur in water laten weken. Hierdoor kan het hout zoveel mogelijk vocht opnemen, waardoor de tijd ontstaat om de vis volledig gaar te krijgen voordat het bord begint te branden. Als u merkt dat het bord vlam heeft gevat op de grill, spuit het dan in met water om de vlammen te doven, maar houd er rekening mee dat het een beetje zou moeten branden. Het smeulende hout zorgt voor de rook en helpt de vis op smaak te brengen. Je wilt gewoon niet dat het bord in brand staat.
Om te voorkomen dat uw vis aan het bord blijft kleven, bestrijkt u deze lichtjes met bakolie aan de kant waar de vis gaat zitten. Het is niet nodig om de vis om te draaien. Plankkoken is indirect omdat het voedsel is geïsoleerd van de directe hitte. U wilt wel dat het bord wordt blootgesteld aan de directe hitte van uw grill, zodat het kan smeulen. Deze stijl van grillen is een heel eenvoudig proces en omdat je tijdens het koken de vis niet omdraait of er echt iets mee doet, biedt dit de mogelijkheid om andere maaltijdcomponenten zoals bijgerechten, sauzen en hapjes te bereiden.
Grillen
Zodra je de grill hebt aangestoken en de planken hebt doorweekt, plaats je de vis op het bord, breng op smaak en plaats het geheel op de grill. Omdat de vis indirect wordt gekookt, duurt het langer dan wanneer hij direct wordt gegrild. Plan ongeveer 50% meer kooktijd dan normaal grillen bij het koken op een plank. Tijdens de kooktijd kunt u de vis bedruipen met citroensap, boter of zo ongeveer alles dat niet brandbaar is. Je wilt de vlammen niet inspireren.
Zodra de vis klaar is, verwijdert u de hele plank en vist u met een paar grillwanten of schuift u de vis met een spatel op een schotel. Je krijgt één gebruik van elke plank. Als u een gasgrill gebruikt, probeer dan de plank snel van de grill te halen, omdat u niet wilt dat er veel as in de grill valt. Als u een houtskoolgrill gebruikt, kunt u deze gewoon laten afbranden en de as later verwijderen.
Plankgrillen is echt een handige en gemakkelijke manier om te grillen. De smaken en het gemak hebben dit altijd een populaire methode gemaakt. Als je het eenmaal hebt geprobeerd, wil je veel gerechten op een bord grillen. U kunt grillgrills, gevogelte, met name die dingen waarvoor een langere grilltijd nodig is, op de plank plaatsen. Snelle items halen niet veel uit de plank omdat ze niet lang genoeg aan de rook worden blootgesteld om de smaak te krijgen. Het is ook het beste om geen kookitems te plaatsen die warm en snel moeten worden gegrild, zoals steaks of karbonades.
Hoe op een houten plank te grillen
