Door Suzette - www.suzette.nu uit Arnhem, Nederland (paasbrood3), via Wikimedia Commons
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 1 vlecht (16-20 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 80 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 vlecht (16-20 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 80 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 4% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| Cholesterol 33 mg | 11% |
| Natrium 145 mg | 6% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Probeer dit ontbijt of theebrood voor kerstochtend. De vlecht doet denken aan een dennenappel of "wickelkind" (kind gewikkeld in doeken), een symbolisch begin van uw dag. Gevuld met jam, amandelen en rozijnen, het brood is net zoet genoeg om te behagen, maar je kunt er misschien van genieten met een beetje boter erop. Dit brood kan 's nachts worden gekoeld, waardoor het in een handomdraai te bakken is voor ontbijt of Elevensies.
Merk op dat een deel van het werk eerder moet worden gedaan, inclusief het rijzen van de gist.
Handige tips voor beter zelfgemaakt brood in bakkerijstijl
ingrediënten
- 3 kopjes / 375 gram ongebleekte bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel "snelle rijst" gist
- 1/4 kop / 50 g suiker
- 1/2 kopjes, plus 1 eetlepel / 125 ml melk (lauw)
- 3 eetlepels / 50 g boter (gesmolten)
- 2 eieren
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop / 112 ml abrikozenjam
- 1/3 kop / 50 g hele amandelen (gemalen)
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/2 kop / 50 g rozijnen
- 1 eidooier
- Optioneel: suikerglazuur naar keuze
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is dit recept onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen bij het plannen van de bereiding en het koken.
Bewijs de gist:
Verzamel de ingrediënten.
Schep de bloem licht in een maatbeker of weeg.
Doe de bloem in een mengkom en maak een holte in het midden.
Doe gist en 1 theelepel suiker in de holte, giet de melk erover en strooi een beetje bloem over de melk.
Bedek met een schone handdoek en laat de gist 15 minuten rijzen.
Maak het deeg
Klop in een aparte container de boter, eieren, de resterende suiker en zout samen totdat de suiker begint op te lossen.
Voeg het eimengsel toe aan de bloem en gist en meng met je deeghaak tot het deeg glad en satijnachtig is, ongeveer 5 minuten. Het deeg blijft nog een beetje aan de kom kleven maar is niet erg plakkerig. U kunt maximaal 1 eetlepel bloem of een sprenkel water toevoegen om de consistentie aan te passen.
Boter een schone kom, verzamel het deeg in een ronde bal en plaats in de kom, draai eenmaal om te coaten. Dek af en laat 15 minuten rijzen.
Maak de vulling
Meng de abrikozenjam, amandelen en vanille samen om een dikke pasta te vormen.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven bord om een rechthoek van 12 x 16 inch te vormen.
Verspreid de abrikozenpasta over het middelste derde deel van het deeg. Strooi de rozijnen over de pasta.
Vlecht het brood
Snijd met een scherp mes 1-inch strips op de diagonaal op de twee buitenste derden, stop voordat je in de pasta snijdt.
Vouw het ene uiteinde over de vulling en begin te vlechten door de stroken deeg over elkaar te vouwen, zoals kruisende armen of rijglaarzen.
Werk de vlecht af door het andere uiteinde om te vouwen voordat je de laatste twee stroken kruist, om een pakket te vormen. Maak je geen zorgen als je de vulling een beetje kunt zien.
Leg het brood op een bakplaat met bakpapier en leg het een nacht in de koelkast.
Bak het brood
Verwarm de oven gedurende 1/2 uur tot 385 F. Haal de vlecht nu uit de koelkast. U zult geen merkbare stijging zien.
Meng de eidooier met 2 tot 3 eetlepels water om een ei te wassen en strijk het over de vlecht.
Plaats het brood (nog op een bakplaat) op het middelste rek in de oven, zet de oven op 350 F en bak gedurende 30 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Haal uit de oven en laat licht afkoelen.
Serveer en geniet!
Receptvariatie
- Je kunt het brood borstelen met een suikerglazuur (1 eetlepel suiker, 1 eetlepel water, verhitten tot het is opgelost) of een Amerikaans poedersuikerglazuur (meng 1 kop poedersuiker, 2 eetlepels gesmolten boter tot kruimelig. Voeg melk toe door de theelepel tot smeerbaar of met motregenachtige consistentie).
Recept Tags:
- brood
- zoet gistbrood
- brood
- Duitse
