Kipreepjes piccata met Meyer-citroenen. Diana Rattray
- Totaal: 37 minuten
- Voorbereiding: 12 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 6 porties (6 porties)
Gebruik kleine kipfilet, kipfilet of grotere kipfilet in reepjes gesneden in dit recept. Voeg kappertjes toe aan de saus voor de klassieke citroenachtige kip piccata-smaak.
Gebruik Meyer-citroenen in de schaal als ze in het seizoen zijn.
ingrediënten
- 4 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 6 kipfilethelften (zonder bot, zonder vel, ongeveer 5 of 6 gram elk, 2 pond)
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 1/2 kop kippenbouillon (natriumarm of half droge witte wijn)
- 6 eetlepels vers Meyer-citroensap of gewoon citroensap
- 2 eetlepels kappertjes (uitgelekt, optioneel)
- 3 eetlepels verse gehakte peterselie
Stappen om het te maken
Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan of bakpan op middelhoog vuur.
Als de kipfilets groot zijn, snijd ze in reepjes of snijd ze horizontaal om koteletten te maken. Kippenoffertes kunnen ook in het recept worden gebruikt.
Doe de bloem in een kom of bord.
Bestrooi de kip met koosjer zout en peper. Bedek de kip met de bloem. Schik de kip in de pan en kook tot hij bruin en gaar is en alle kanten bruin wordt.
Haal de kip op een bord en voeg de knoflook toe aan de pan. Bak 1 minuut. Voeg de kippenbouillon (of het mengsel van kippenbouillon en wijn) en het citroensap toe. Aan de kook brengen. Doe de kip terug in de pan, samen met kappertjes, indien gebruikt. Breng terug aan de kook. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.
Versier porties met verse gehakte peterselie.
Recept Tags:
- citroen
- voorgerecht
- Amerikaans
- familie diner
