De spar
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: maakt ongeveer 1 kop (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 616 | calorieën |
| 41g | Dik |
| 56g | Koolhydraten |
| 28g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: maakt ongeveer 1 kop (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 616 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 41 g | 53% |
| Verzadigd vet 9 g | 46% |
| Cholesterol 16 mg | 5% |
| Natrium 313 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 56 g | 20% |
| Dieetvezel 35g | 124% |
| Eiwit 28g | |
| Calcium 2170 mg | 167% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Pesto - een pasta van basilicum, knoflook, pijnboompitten, kaas en enkele andere belangrijke spelers - is kant-en-klaar verkrijgbaar. Maar geen verwerkte container met groene spullen kan een kaars aan zelfgemaakte pesto houden. Wanneer de basilicum sterk begint te komen in je tuin of op de markt, begin je met het maken van pesto. Zodra je fantastische zelfgemaakte pesto in huis hebt, serveer deze op de pasta van je keuze, gebruik het als een dip, probeer het over verse gekookte aardappelen of besprenkel het met gegrilde groenten. Zie Manieren om Pesto te gebruiken voor meer ideeën.
ingrediënten
- 2 trossen basilicum (ongeveer 5 kopjes verse basilicumbladeren)
- 4 teentjes knoflook
- 1/2 kopje olijfolie (extra vierge)
- 2 eetlepels citroensap
- 1/4 theelepel fijn zeezout (plus meer naar smaak en zout voor het blancheren van water)
- 1/2 kopje water (lauw)
- 1/4 kopje pijnboompitten
- 1/2 kop kaas (geraspte Parmezaanse kaas of andere gerijpte kaas)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Als je de basilicum blancheert, doe het dan nu.
De spar
Pel de knoflook en snijd deze grof.
De spar
Doe de basilicum, knoflook, olijfolie, citroensap en zout in een blender of keukenmachine.
De spar
Roer tot volledig gepureerd, schraap zo nodig langs de zijkanten om het mengsel uniform te houden.
De spar
Voeg maximaal 1/2 kopje water toe om het mengsel soepel en soepel te houden (door meer olie toe te voegen, wordt het mengsel gewoon olieachtig en zal het waarschijnlijk scheiden wanneer u het serveert).
De spar
Voeg de pijnboompitten en kaas toe en pulseer tot ze gehakt en goed opgenomen zijn.
De spar
Serveer met warme pasta of bewaar, afgedekt en gekoeld tot een week of ingevroren tot 6 maanden.
Hoe Blanche Basilicum
Optioneel, maar houdt de pesto groen: breng een grote pan water aan de kook. Voeg voldoende zout toe zodat het zout smaakt.
De spar
Bereid een grote kom ijswater voor.
De spar
Leg de basilicumblaadjes in het kokende water en kook 30 seconden.
De spar
Giet af (of gebruik een lepel met sleuf om eruit te scheppen als je in batches werkt) en plaats de basilicum onmiddellijk in het ijswater. Zwaai de basilicumbladeren rond totdat ze volledig zijn afgekoeld.
De spar
Giet uit het waterbad en knijp met uw handen zoveel mogelijk water uit de basilicumbladeren. Wees hier agressief en knijp hard.
De spar
Gebruik om pesto te maken!
Tips
- Het blancheren van de basilicum is volledig optioneel, maar zorgt ervoor dat de pesto helder, levendig groen blijft in plaats van zwart te worden wanneer het wordt gekoeld of ingevroren. Ja, pesto bevriest heel mooi, en is een echte traktatie in het holst van de winter. Dit is de eerste stap voordat je de knoflook hakt als je besluit de basilicum te blancheren.In plaats van een keukenmachine, kun je traditioneel worden en in plaats daarvan een vijzel en stamper gebruiken. Gebruik een grote, werk de knoflook en het zout samen voordat je de basilicum toevoegt, werk dat tot een beetje een pasta en voeg vervolgens het citroensap en olijfolie toe; net als bij de blendermethode gaan pijnboompitten en Parmezaanse kaas als laatste mee.
Recept Tags:
- saus
- pesto
- Italiaans
- zomer
