Shana Novak / Photodisc / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: Icing voor 2 cakes (16 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 76 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 19g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: Icing voor 2 cakes (16 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 76 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 7 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 19 g | 7% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Hoewel het pakken van een bak glazuur uit het bakpad snel en gemakkelijk is, kun je met je eigen cakeglazuur de ingrediënten beheersen en ervoor zorgen dat je glazuur vers is. Gekookt glazuur is een donzige witte cake glazuur dat wordt gemaakt door geleidelijk een hete suikersiroop over stijf geklopte eiwitten te gieten. De eieren worden constant geslagen totdat het mengsel glad en satijnachtig is, vergelijkbaar met de manier waarop een Italiaans meringue wordt gemaakt.
Dit gekookte glazuurrecept maakt voldoende glazuur om de bovenkanten en zijkanten van twee cakes van 9 inch te bedekken. Het glazuur is het beste wanneer het vers wordt gebruikt nadat het is gemaakt, maar het kan een dag worden gekoeld als u uw cake wilt bewaren.
ingrediënten
- 2 eiwitten (stijf geslagen)
- 1 1/2 kopjes suiker
- 1/2 theelepel lichte glucosestroop
- 2/3 kopje water
- 1 theelepel vanille-extract
Stappen om het te maken
Doe de eiwitten in de kom van een elektrische mixer. Combineer de suiker, maïssiroop en water in een pan.
Breng het suikermengsel aan de kook en roer het alleen totdat de suiker volledig is opgelost. Kook het snel, zonder het te roeren, totdat het de zachte balfase bereikt, wat betekent dat een kleine hoeveelheid siroop een zachte bal vormt wanneer deze in koud water wordt gelaten, of een lange draad spint wanneer deze uit de punt van een lepel valt (u kunt ook gebruiken een kookthermometer; deze zou ongeveer 240 F. moeten lezen)
Giet het siroopmengsel langzaam (in een fijne stroom) over het eiwit terwijl je ze constant klopt.
Voeg de vanille toe.
Blijf het mengsel 10 tot 15 minuten kloppen, of tot het glazuur koel is en de juiste consistentie heeft om gemakkelijk te verspreiden. Als het glazuur te stijf wordt voor de klopper, gebruik dan een houten lepel om te mengen.
Tips voor opslag
Nadat je het gekookte glazuur op de cake of cupcakes hebt verspreid, kun je ze op kamertemperatuur bewaren. Over het algemeen houdt koeling het glazuur langer zacht en zacht. Als je de cake bedekt, doe dit dan met een bolvormige cakeserver die het glazuur niet raakt.
Wat is precies het Soft Ball-podium?
Bij het maken van snoep zijn er zeven fasen waarin het kokende suiker-watermengsel doorloopt; de zachte balfase is de tweede fase. Naarmate de watertemperatuur stijgt, wordt de suiker meer geconcentreerd, van een draadachtige vorm naar een harde vaste stof die zal breken (hard crack-stadium genoemd). Het gebruik van een snoepthermometer is uw beste keuze bij het maken van snoep of recepten zoals gekookt ijs, maar als u er geen hebt, kunt u de koudwatermethode gebruiken, waarbij u een lepel siroop in koud water moet laten vallen om te controleren hoe het reageert.
Recept Tags:
- glimmertjes
- gekookt glazuur
- toetje
- Amerikaans
