De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 3 uur 55 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 3 uur 45 minuten
- Opbrengst: 8 porties
Dit is een smakelijke groentesoeprecept gemaakt met vlezige soepbotten - rundersteeltjes - en een verscheidenheid aan groenten. De soep is een fantastische maaltijd bij koud weer, en het feit dat het is gemaakt met runderstelen betekent dat het gemakkelijk op het budget past. De botten van de schachten geven smaak aan de soep, maar stoven of rundvleesblokjes zijn goede alternatieven. Voor een vlezige soep, voeg ongeveer 1/2 pond blokjes rundvlees toe aan de soep, samen met de runderstelen.
Sudder deze soep op een laag pitje of op een houtkachel terwijl je geniet van een besneeuwde dag spelen met je familie. De troostende soep zal iedereen opwarmen als ze uit de kou komen.
Serveer deze heerlijke ouderwetse groentesoep met zelfgemaakt kneedbrood of zuidelijke karnemelkkoekjes.
ingrediënten
- 2 tot 3 pond rundersteeltjes
- 8 kopjes runderbouillon (ongezouten of natriumarm, of gebruik een rundvleesbasis en water)
- 3/4 kop ui (gehakt)
- 3/4 kop bleekselderij (gehakt)
- 1/4 theelepel peper (grof gemalen)
- 1 laurierblad
- 2 (14, 5 ounce) blikjes tomaten (in blokjes gesneden)
- 2 kopjes kool (versnipperd)
- 1 kop wortelen (in dunne plakjes)
- 1 1/2 kopjes sperziebonen (vers gesneden of bevroren)
- 1 1/2 kopjes aardappel (in blokjes gesneden, rauw)
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- Kosjer zout (naar smaak)
- Optioneel: 1 theelepel suiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Diana Rattray
Combineer in een grote soeppan of Nederlandse oven de runderstelen, water, runderbouillon, zout, uien, selderij, peper en laurier. Bedek de pot en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat 3 uur sudderen.
De Spruce / Diana Rattray
Voeg tomaten, kool, wortelen, sperziebonen, aardappelen en Worcestershire-saus toe aan de pot, samen met suiker, indien gebruikt. Blijf ongeveer 45 minuten langer sudderen, of tot de groenten zacht zijn. Proef en pas kruiden aan.
De Spruce / Diana Rattray
Verwijder het laurierblad en schep de soep in kommen.
De Spruce / Diana Rattray
Serveer de soep met knapperig brood of broodjes. Genieten!
Tips
- Koel de overgebleven soep en bewaar deze maximaal 3 dagen in de koelkast. De rundersteeltjes kunnen behoorlijk vet zijn. Om overtollig vet te verwijderen, bereidt en kookt u de soep een paar uur voor het opdienen of een dag van tevoren. Koel de soep in de kookpot en haal het vet eraf wanneer het stolt. Verwarm de soep op middelhoog vuur tot deze warm is. Deze soep bevriest goed, dus u hoeft zich geen zorgen te maken dat het recept teveel voor uw gezin maakt. Misschien wilt u het recept zelfs verdubbelen zodat u de komende maanden voldoende soep in de vriezer hebt. Om de hete soep snel af te koelen, giet je deze in een grote kom en plaats je de kom in een pan met ijswater. Als de soep is afgekoeld, giet je deze in porties of grotere zakken met rits of diepvriesvakken, zodat er ongeveer een centimeter ruimte overblijft om uit te breiden. Bevries soep tot 3 maanden voor de beste smaak.
Receptvariaties
- Voor een vleziger smaak, voeg wat rundvleesbouillonconcentraat of rundvleesbasis toe voordat je zout toevoegt, en voeg vervolgens zout toe, indien nodig. Voeg in blokjes gesneden rutabaga toe aan de soep samen met de wortelen en aardappelen. kan een gewone soep er extra speciaal uit laten zien en proeven. Bedek deze groentesoep met croutons, gehakte bieslook, peterselie of geraspte kaas.
Recept Tags:
- groene bonen
- bijgerecht
- Amerikaans
- vallen
