The Spruce / Grace Kim
Kruiden hebben een lange en legendarische geschiedenis in verschillende voedselculturen over de hele wereld. Wat zou de Italiaanse keuken zijn zonder basilicum en rozemarijn, of Mexicaans eten zonder de grassige tang van koriander? Elke keuken wordt diep beïnvloed door de kruiden die in de regio voorkomen.
Er komt een tijd dat je gewoon een vervanger voor een kruid in een recept moet vinden. Of je nu opraakt of gewoon dingen wilt veranderen, je hebt een paar opties voor de meest voorkomende kruiden.
Gedroogde kruiden voor vers
De eenvoudigste en meest voorkomende vervanging in de wereld van kruiden is om eenvoudig gedroogde in plaats van verse kruiden te gebruiken. Als je bijvoorbeeld geen verse basilicum meer hebt waar je recept om vraagt, gebruik dan gewoon gedroogde basilicum. Het is eenvoudig genoeg, maar er is een belangrijke regel die moet worden gevolgd.
Gedroogde kruiden hebben altijd een meer geconcentreerde smaak dan verse kruiden. Plan minder te gebruiken, idealiter in een verhouding van 1 deel gedroogde kruiden tot 1 1/2 deel verse kruiden. Als uw recept bijvoorbeeld 1 1/2 eetlepels verse oregano vereist, gebruikt u 1 eetlepel gedroogde oregano.
Ruil verse kruiden voor gedroogde kruiden in bijna elk receptKruidenvervangingen
Wat als je helemaal geen specifiek kruid meer hebt? Wat als je gewoon niet om dat specifieke kruid geeft en op zoek bent naar een goed alternatief voor basilicum, salie of oregano? Het goede nieuws is dat je waarschijnlijk een perfect alternatief hebt in je kruidenrek.
De grafiek helpt u bij het kiezen van een vervanging of alternatief die zou moeten werken met uw recept. Houd er bij het vervangen rekening mee dat de smaak niet exact hetzelfde is als oorspronkelijk bedoeld. De geselecteerde smaken moeten het origineel harmoniseren of ten minste een hint zijn.
Het is verstandig om uw vervanging te beginnen met de helft van de opgegeven hoeveelheid recept en deze vervolgens aan uw persoonlijke smaak aan te passen. Je moet je altijd kunnen aanpassen en toevoegen aan elk recept, hoe dan ook.
| Basilicum | Oregano of tijm |
| Kervel | Dragon of peterselie |
| bieslook | Groene uien (lente-uitjes), ui of prei |
| koriander | Peterselie |
| Italiaanse kruiden | Meng een van deze: basilicum, oregano, rozemarijn en gemalen rode peper |
| Marjolein | Basilicum, tijm of hartig |
| Munt | Basilicum, marjolein of rozemarijn |
| Oregano | Tijm of basilicum |
| Peterselie | Kervel of koriander |
| Gevogelte Kruiden | Salie plus een mix van een van deze: tijm, marjolein, hartige, zwarte peper of rozemarijn |
| Rode Pepervlokken | Dash gebottelde hete pepersaus of zwarte peper |
| rosmarijn | Tijm, dragon of hartig |
| Salie | Kruiden van gevogelte, hartig, marjolein of rozemarijn |
| hartig | Tijm, marjolein of salie |
| Dragon | Kervel, dash venkelzaad of dash anijs |
| Tijm | Basilicum, marjolein, oregano of hartig |
